Cremige Lachs-Piccata mit Zitrone (Druckversion)

Lachsfilets mit Zitronen-Kapern-Sauce, aromatisch cremig und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets, à ca. 170 g, frisch ohne Haut

→ Sauce

02 - 240 ml Schlagsahne
03 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
04 - 2 Esslöffel Kapern, abgespült
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Zum Braten & Abschmecken

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - Salz
08 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
09 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Alle Zutaten abmessen, Zitronensaft frisch pressen, Kapern abspülen und Knoblauch fein hacken.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis der Lachs innen zart und saftig ist.
03 - Filets vorsichtig aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und warmhalten.
04 - Den gehackten Knoblauch in das verbliebene Bratfett geben und bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
05 - Sahne, Zitronensaft und Kapern zum Knoblauch geben. Unter Rühren 2 bis 4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen, 1 Minute in der Sauce wenden und mehrmals mit Sauce überziehen.
07 - Lachsfilets auf Tellern verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.

# Notizen:

01 - Für eine leichtere Sauce kann statt Sahne eine Mischung aus Milch und Sahne verwendet werden.
02 - Etwas Chiliflocken verleihen dem Gericht eine pikante Note.
03 - Pasta oder geröstetes Ofengemüse eignen sich hervorragend als Beilage.

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