Cremige Schoko Käse Bars (Druckversion)

Fetter Schokoteig mit cremigem Käse gemischt – ideale Bars für alle, die gern teilen.

# Zutaten:

→ Brownie-Boden

01 - 125 g Weizenmehl
02 - 2,5 g feines Meersalz
03 - 3 große Eier
04 - 5 ml Vanilleextrakt
05 - 16 g ungesüßtes Kakaopulver
06 - 170 g ungesalzene Butter
07 - 350 g Zucker
08 - 115 g ungesüßte Backschokolade, grob gehackt

→ Käsekuchen-Schicht

09 - 2 große Eier, zimmerwarm
10 - 120 g Schmand (zimmerwarm)
11 - 5 ml Vanilleextrakt
12 - 100 g Zucker
13 - 450 g Frischkäse, weich

# Zubereitung:

01 - Schneide alles in Stücke. Für den besten Genuss schön kühl servieren. Luftdicht verpackt halten und 3 Tage im Kühlschrank frisch genießen, oder einzeln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
02 - Nach dem Backen komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
03 - Stell die Form in den Ofen, der schon vorgeheizt ist. Lass alles ca. 50 bis 55 Minuten backen. Die Oberfläche sollte nicht mehr glänzen, etwas aufgehen und die Ränder einen goldenen Ton bekommen.
04 - Jetzt die Käsekuchenmasse über den Brownieteig gießen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durch beide Schichten ziehen, um schöne Wirbel zu machen. Nicht zu lange umrühren.
05 - Schlage den weichen Frischkäse zusammen mit Schmand in einer extra Schüssel cremig – Handrührer oder Küchenmaschine klappt super. Danach Eier, Vanille und Zucker langsam dazurühren. Alles glatt und schön cremig machen.
06 - Verstreiche den Brownie-Teig gleichmäßig in der Form und glätte die Oberfläche. Stell das Ganze erstmal kurz beiseite.
07 - Jetzt Zucker plus Kakaopulver in die geschmolzene Butter-Schokomischung geben. Erst ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis alles verbunden ist. Vanille und Salz dazu, dann Mehl nur kurz untermischen – nicht zu lange rühren.
08 - Hack die Schokolade grob, dann mit der Butter in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Schritten schmelzen, dazwischen immer wieder umrühren, bis alles flüssig und glatt ist. Etwas abkühlen lassen.
09 - Backofen auf 175 °C einstellen. Die 23 x 23 cm Form mit Alufolie auslegen, dann ganz leicht einsprühen – so bleibt nichts hängen und die Kanten sehen sauber aus.

# Notizen:

01 - Sorg dafür, dass Eier und alle Milchprodukte unbedingt Raumtemperatur haben, sonst wird die Käsekuchenschicht nicht richtig cremig.

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