Cremiger Mais Nudelsalat (Druckversion)

Gegrillter Mais, frische Chili-Limetten-Soße und Nudeln treffen auf eine cremige Mischung mit würzigem Frischekick. Einfach perfekt für warme Tage.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 250 g Makkaroni (Ellbogenform)

→ Gemüse

03 - 20 g frischer Koriander, klein gehackt
04 - 100 g rote Paprika, ganz fein gewürfelt
05 - 80 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
06 - 2 frische Maiskolben, geschält

→ Dressing

07 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
08 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1 Teelöffel Chilipulver
11 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
12 - 60 g Schmand
13 - 80 g Mayonnaise

→ Finish

14 - 60 g Cotija-Käse, zerkrümelt

# Zubereitung:

01 - Kalt genießen.
02 - Deck alles mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dann ist alles schön durchgezogen.
03 - Probier und gib bei Bedarf noch einen kleinen Spritzer Limette oder etwas mehr Chili dazu.
04 - Den Cotija-Käse zerbröseln und vorsichtig untermengen.
05 - Sauce rüberkippen und alles locker vermischen, bis alles schön bedeckt ist.
06 - Wenn die Nudeln abgekühlt sind, Maiskörner, Zwiebeln, Paprika und Koriander dazu schütten.
07 - Schnapp dir eine kleine Schüssel und vermische Mayo und Schmand. Limettensaft plus alle Gewürze dazugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.
08 - Paprika und Zwiebel ganz fein in Würfel schnibbeln. In kleine Schälchen geben.
09 - Lass die Kolben ein wenig abkühlen, dann einfach mit einem scharfen Messer die Körner abschneiden. Beiseite stellen.
10 - Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen und die Maiskolben etwa 8–10 Minuten drehen, bis sie knusprig und leicht schwarz werden.
11 - Die gekochten Nudeln immer mal wieder umrühren, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben. So kleben sie nicht zusammen.
12 - Nudeln abgießen, in eine große Schüssel geben und Olivenöl untermischen.
13 - Makkaroni in sprudelndem Wasser für 8–10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Am besten die Packung kurz checken.
14 - Großen Topf mit Wasser füllen, ordentlich Salz rein und aufkochen lassen.

# Notizen:

01 - Erst richtig abgekühlt die Nudeln mit deiner Sauce mischen – sonst trennt sich alles.
02 - Richtig gegrillter Mais macht das Ganze schön rauchig.
03 - Mit Schmand und Mayo zusammen wird’s schön cremig und säuerlich.
04 - Trau dich, mit Chilipulver oder Cayenne noch mehr Schärfe reinzugeben, falls du’s schärfer magst.
05 - Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – so schmeckt’s am besten, weil alles gut durchzieht.

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