Cremiges Rinder Stroganoff (Druckversion)

Würziges Rinderhack und Pilze in einer pikanten Rahmsauce über Eiernudeln für eine schnelle, tröstliche Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Pfund mageres Hackfleisch (90% oder 93% fettarm)
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 6 Unzen Eiernudeln (am besten aus Vollkorn)
06 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - ½ Teelöffel koscheres Salz
08 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 16 Unzen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian

→ Soße

11 - ⅔ Tasse griechischer Joghurt mit Vollfettstufe oder Sauerrahm (ca. 5 ½ Unzen, auf Raumtemperatur)
12 - 1 Esslöffel Worcestersoße
13 - 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional)
15 - 1 Dose (15 Unzen) Rinderbrühe (aufgeteilt)

→ Garnierung

16 - Frisch gehackte Petersilie oder Thymian (nach Wahl)

# Zubereitung:

01 - Erhitze Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinzu, zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer. Zerbrösele das Fleisch mit einem Löffel und brate es, bis es komplett durch ist und schön braun aussieht. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.
02 - Dreh die Hitze runter auf Mittelstufe und gib die Pilzscheiben in die Pfanne. Rühr gelegentlich um und lass sie etwa 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie zusammengefallen, gebräunt und weich sind.
03 - Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Koch die Eiernudeln darin nach den Anweisungen auf der Packung al dente. Abseihen und beiseitestellen.
04 - Bestäube die Hackfleisch-Pilz-Mischung mit dem Mehl und rühr alles gut durch. Gieß etwa ein Drittel der Rinderbrühe dazu und rühr, um den Pfannenboden abzulösen. Gib die Worcestersoße und den Dijon-Senf (falls verwendet) hinzu.
05 - Gieße die restliche Rinderbrühe dazu und bring die Mischung langsam zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es, unter gelegentlichem Rühren, 10 Minuten lang köcheln.
06 - Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie eine Minute abkühlen. Rühr dann den griechischen Joghurt ein, bis er komplett vermischt ist. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
07 - Serviere den Stroganoff heiß auf den vorbereiteten Eiernudeln und streue nach Belieben etwas Petersilie oder Thymian darüber. Alternativ kannst du die Nudeln direkt in die Soße mischen und dann servieren.

# Notizen:

01 - Verwende kein fettfreies griechisches Joghurt, um ein Gerinnen zu vermeiden. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat und nicht auf der Herdplatte eingerührt wird.

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