Cremiger Schokofudge (Druckversion)

Feiner Kakao-Fudge mit cremiger Butter-Vanille-Note und perfekter samtiger Konsistenz.

# Benötigte Zutaten:

01 - 50 g Kakaopulver ohne Zucker

02 - 400 g Zucker

03 - 115 g Butter ohne Salz

04 - 240 ml Vollmilch

05 - 5 ml Vanilleextrakt

01 - Eine quadratische Form (20 cm) leicht einfetten, damit nix kleben bleibt.

02 - In einem mittelgroßen Topf Zucker, Milch, Butter und Kakaopulver bei kleiner Hitze zusammenrühren bis alles glatt ist.

03 - Jetzt Hitze hochdrehen, Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen bis sie 113°C und die weiche Kugelphase erreicht.

04 - Vom Herd nehmen und sofort Vanille unterrühren.

05 - Die Masse abkühlen lassen, etwa 10 Minuten, dann kräftig ca. 5 Minuten schlagen bis sie dick und schön cremig wird.

06 - In die Form füllen, glatt streichen und ungefähr 2 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.

01 - Mit einem Zuckerthermometer kannst du genau checken, wann die Hitze richtig ist für die perfekte Konsistenz.

02 - Nach dem Abkühlen richtig zu schlagen ist super wichtig für die cremige Textur.

03 - Luftdicht und bei Zimmertemperatur gelagert bleibt das Ganze bis zu einer Woche frisch.