Cremiges Huhn mit Pilzen (Druckversion)

Würziges Hühnchen in cremiger Pilzsoße, aufgepeppt mit Kräutern und Gemüse – ein richtig gemütliches Essen.

# Benötigte Zutaten:

→ Eiweiß

01 - 567 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen

→ Fett

02 - 70 g Butter
03 - 15 ml Olivenöl

→ Gemüse

04 - 113 g abgetropfte Pimentos
05 - 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
06 - 227 g Baby Bella Pilze
07 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
08 - 120 ml Erbsen

→ Flüssigkeiten

09 - 720 ml Milchmischung (halb Milch, halb Sahne)
10 - 240 ml Hühnerbrühe
11 - 120 ml trockener Weißwein

→ Trockene Zutaten & Gewürze

12 - 1/2 TL getrockneter Basilikum
13 - 1/8 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 TL getrocknete Petersilie
15 - 1 TL scharfe Sauce
16 - 43 g Universalmehl
17 - 1 Hühnerbrühwürfel
18 - 1/2 TL getrockneter Thymian
19 - 1 TL Worcestersauce
20 - 1/8 TL Paprika
21 - 1/2 TL Zwiebelpulver
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
23 - 1/2 TL Senfpulver
24 - 1/4 TL gemahlener Salbei

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Schneid das Hähnchen in kleine Stücke und würz sie mit Salz und Pfeffer.
02 - Erwärm das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen an bis es nicht mehr rosa ist, dauert ungefähr 5 bis 7 Minuten. Dann rausnehmen und beiseite stellen.
03 - In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel rein und für etwa 3 Minuten weich dünsten. Dann Knoblauch und Pilze dazugeben und braten bis die Pilze eine schöne Farbe haben.
04 - Weißwein eingießen und die braunen Röstaromen vom Pfannenboden mit einem Löffel lösen. Die Flüssigkeit halb einkochen lassen.
05 - Restliche Butter schmelzen und Mehl einrühren bis eine glatte Masse entsteht. Ständig rühren und für 2 Minuten köcheln damit das Mehl nicht mehlig schmeckt.
06 - Langsam Milchmischung und Brühe einrühren. Dann Worcestersauce, scharfe Sauce, Bouillonwürfel, Kräuter, Zwiebel- und Senfpulver, Salbei, Paprika sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles rühren und kochen bis die Sauce dick wird, das dauert ca. 5 Minuten.
07 - Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben. Erbsen und Pimentos unterrühren und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden und alles warm wird.
08 - Dazu passt Toast, Reis oder Pasta. Am besten heiß servieren und schmecken lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Du kannst statt Hähnchen auch Pute nehmen wenn’s magerer sein soll. Für mehr Geschmack geht auch trockener Sherry anstelle vom Weißwein.

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