Cremiges Schokoladen-Eis mit Schokostückchen (Druckversion)

Schokoladen-Eis mit zarten und knusprigen Schokostückchen, cremig und intensiv im Geschmack.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 480 ml Schlagsahne
02 - 240 ml Vollmilch

→ Grundmasse

03 - 150 g Zucker
04 - 6 Eigelb
05 - 2 TL reiner Vanilleextrakt
06 - 1/4 TL Salz

→ Schokoladeinlage

07 - 1 Tasse Mini-Schokotropfen (Zartbitter)
08 - 3/4 Tasse gehackte Schokoladenstückchen

# Zubereitung:

01 - Schlagsahne und Vollmilch in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.
02 - Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
03 - Heiße Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren nach und nach zum Eigelb geben, damit die Eier nicht gerinnen.
04 - Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse leicht eindickt und den Löffelrücken überzieht.
05 - Die Cremebasis durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Vanilleextrakt und Salz einrühren. Mischung vollständig abkühlen lassen, idealerweise circa 4 Stunden im Kühlschrank.
06 - Die gekühlte Eiscremebasis in die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung gefrieren lassen.
07 - Mini-Schokotropfen und gehackte Schokoladenstückchen in den letzten Minuten der Gefrierphase vorsichtig unter die Masse rühren.
08 - Das fertige Schokoladeneis in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter füllen und bis zur gewünschten Festigkeit gefrieren lassen.

# Notizen:

01 - Für eine milchfreie Variante Kokoscreme und Mandelmilch verwenden.
02 - Zucker lässt sich reduzieren, indem ein Viertel durch Stevia ersetzt wird.
03 - Für Minz-Schokoladen-Eis 1/2 TL Pfefferminzextrakt zufügen.

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