Cremiges Schokoladen-Eis Schokostückchen

Dieses cremige Schokoladen-Eis war mein Rettungsanker an heißen Sommertagen und glänzt als Nachtisch bei allen Familienfeiern. Dank zweier Sorten Schokostückchen entsteht eine spannende Mischung aus zartschmelzender und knackiger Textur. Mit ein paar simplen Hausmitteln lässt sich das Rezept sogar milchfrei oder zuckerreduziert zaubern.

Als ich das erste Mal die Schokolade grob hackte und untergerührt habe, waren meine Kinder überzeugt dass kein Supermarkt-Eis mithalten kann

Zutaten

• Schlagsahne: sorgt für die besonders seidige Konsistenz achte auf hochwertige Frischsahne ohne Zusatzstoffe
• Vollmilch: macht das Eis aromatisch und rund ich nehme gern Milch vom Bauernhof
• Zucker: ist der natürliche Weichmacher im Eis ersetzbar zu einem Teil durch Stevia für Zuckerbewusste
• Eigelb: bindet die Creme und gibt Geschmack nur frische Eier verwenden
• Vanilleextrakt: hebt die schokoladige Note wähle reinen Extrakt ohne künstliche Zusätze
• Salz: verstärkt das Aroma eine Prise genügt hier
• Mini-Schokotropfen: lassen sich unterrühren und verteilen sich harmonisch nimm Zartbitter für interessante Kontraste
• Normale Schokoladenstückchen: werden beim Reinbeißen schön knackig am besten Schokolade mit 60 Prozent Kakaoanteil nehmen

Step-by-Step Anleitung

Milch-Sahne erhitzen:

Die Schlagsahne zusammen mit der Milch langsam in einem Topf mit dickem Boden bis zum ersten Dampfen bringen dabei öfter umrühren damit nichts ansetzt

Eigelb und Zucker aufschlagen:

Eigelb mit Zucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen so lange aufschlagen bis die Masse hell und cremig aussieht das dauert etwa drei Minuten

Temperieren:

Jetzt etwas von der heißen Milch-Sahne-Mischung langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben dabei stetig rühren um ein Stocken der Eier zu verhindern dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Bindung der Masse

Zurück in den Topf geben:

Die gesamte Mischung wieder in den Topf füllen und bei mittlerer Hitze geduldig weiter rühren bis sie deutlich eindickt und die Rückseite des Löffels überzieht regelmäßig mit dem Silikonspatel prüfen damit nichts am Boden klebt

Durchseihen Vanille und Salz ergänzen:

Die fertige Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen das entfernt eventuelle Klümpchen Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren dann abdecken und vollständig auskühlen lassen mindestens vier Stunden oder über Nacht für das beste Cremigkeits-Ergebnis

Gefrieren in der Eismaschine:

Die gut ausgekühlte Basis in die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung cremig frieren dabei nach etwa zwei Drittel der gefrorenen Zeit die Mini-Schokotropfen und die groben Schokoladenstücke einrieseln lassen so bleibt alles schön verteilt

In den Behälter füllen Gefrierschrank:

Das fertige Eis in einen gefrierfesten Behälter geben und mit Backpapier direkt auf der Oberfläche abdecken so bildet sich keine Eiskristalle Behälter verschließen und mindestens zwei weitere Stunden gefrieren lassen damit sich die perfekte Konsistenz entwickelt

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Du solltest wissen

Eiscreme bleibt im Gefrierschrank für etwa zwei Wochen geschmacklich auf Top-Niveau Reich an Calciumschokolade liefert auch Glückshormone Kann nach Belieben mit Toppings und Saucen kombiniert werden Mein persönliches Highlight ist die Kombination aus kräftigem Zartbitterschoko und feiner Vanille in der Basis An Geburtstagen haben wir das Eis sogar als kleinen Kuchenersatz genossen und jeder durfte seine eigene Topping-Mischung wählen

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Aufbewahrungstipps

Das Schokoladen-Eis bewahre ich am liebsten in einem flachen Edelstahlbehälter auf weil sich das Eis so leichter mit dem Portionierer entnehmen lässt Eine Lage Backpapier auf dem Eis verhindert das Entstehen von Eiskristallen Nach längerer Gefrierzeit lasse ich das Eis fünf Minuten bei Raumtemperatur stehen damit es sich gut formen lässt

Zutaten-Variationen und Ersatz

Für ein milchfreies Ergebnis setze ich Kokoscreme und ungesüßte Mandelmilch ein Sie liefern überraschend viel Volumen und ein leicht exotisches Aroma Wer weniger Zucker verwenden will kann bis zu einem Viertel auf Stevia umstellen schmeckt immer noch wunderbar voll

Serviervorschläge

Dieses Eis wird zum echten Hingucker als Dessert mit frisch geschlagener Sahne knackigen Kakaonibs oder einfach mit ein paar extra gehackten Schokostücken direkt beim Servieren Kinder lieben es auch im Hörnchen mit bunten Streuseln Großartig ist es zu Beeren oder als Teil eines Eis-Sandwichs

Kleine Geschichte zur Schokoladeneis-Tradition

Schokoladeneis zählt zu den ältesten und beliebtesten Eissorten überhaupt In meiner Kindheit war es jedes Jahr ein Highlight wenn am ersten Sommertag die neue Rührschüssel für die Eismaschine rausgeholt wurde Die Herstellung selbst ist erstaunlich einfach und macht besonders mit Kindern richtig Spaß weil sie die Schokostückchen eigenhändig unterrühren können

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt das Eis besonders cremig?

Das Kochen der Eigelb-Sahne-Mischung sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Zusätzlich hilft ruhiges Umrühren beim Gefrieren.

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, die Masse kann in eine Form gefüllt und stündlich mit einer Gabel durchgerührt werden, bis sie gefroren ist.

→ Welche Schokostückchen eignen sich am besten?

Mischungen aus Mini-Schokotropfen und grob gehackter dunkler Schokolade sorgen für interessante Textur.

→ Wie gelingt eine milchfreie Variante?

Ersetzen Sie Sahne durch Kokoscreme und Milch durch Mandelmilch für ein ebenso cremiges Ergebnis.

→ Wie kann man Zucker reduzieren?

Ein Teil des Zuckers kann durch Stevia ersetzt werden, ohne viel Geschmack einzubüßen.