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Diese geschlagene Frischkäse-Glasur ist meine Geheimwaffe für perfekt luftige und zugleich stabile Toppings auf Kuchen oder Cupcakes. Innerhalb von zehn Minuten steht sie auf deinem Tisch und verleiht jedem Gebäck eine besonders frische, fein-säuerliche Note. Gerade wenn klassische Buttercreme zu schwer wirkt, begeistere ich mit dieser Frischkäse-Variante alle Schleckermäuler.
Ich habe dieses Topping zum ersten Mal für einen Kindergeburtstag gemacht weil es unkompliziert ist und trotzdem ein Hingucker Ergebnis liefert. Nach dem ersten Versuch war klar diese Glasur darf auf keiner Feier mehr fehlen.
Zutaten
- Frischkäse: sorgt für die typische Frische am besten Doppelrahmstufe verwenden achte auf eine cremige Konsistenz
- Schlagsahne: macht die Glasur fluffig und sorgt für Stand halte sie gut gekühlt damit sie optimal aufschlägt
- Puderzucker: gibt feine Süße und lässt sich leicht einrühren ideal wenn du ihn vorher siebst damit keine Klümpchen entstehen
- Reiner Vanilleextrakt: verleiht dezentes Aroma nehme keinen künstlichen Ersatz weil echte Vanille mehr Tiefe gibt
- Salz: hebt die Süße hervor eine Prise genügt
- Zitronensaft (optional): für eine zusätzliche Frische nutze am besten frisch gepressten Saft und nicht Konzentrat
- Kakaopulver (optional): bringt schokoladige Note hochwertiges Kakaopulver sorgt für intensiven Geschmack
- Mandelaroma (optional): perfekter Twist für Nussfans sparsam dosieren
- Hinweis: Achte bei allen Zutaten auf hohe Qualität weil das Ergebnis davon direkt profitiert
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Küchenhelfer vorkühlen:
- Lege Schüssel und Schneebesen für mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank damit die Schlagsahne später beim Aufschlagen ihr bestes Volumen erreicht
- Sahne steif schlagen:
- Gieße die eiskalte Schlagsahne in die gekühlte Schüssel und schlage sie langsam auf bis sich weiche Spitzen bilden. Gehe lieber mit mittlerer Geschwindigkeit vor damit die Sahne schön luftig bleibt
- Frischkäsemasse glattrühren:
- Rühre auf Zimmertemperatur gebrachten Frischkäse sanft mit Puderzucker Vanille und Salz cremig. Schlage nicht zu lange damit die Masse nicht zu flüssig wird
- Mischen:
- Hebe die geschlagene Sahne sehr vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Nutze dafür am besten einen Teigschaber und arbeite in mehreren Portionen damit die Glasur locker bleibt
- Feintuning:
- Möchtest du Zitronensaft Kakaopulver oder Mandelaroma zugeben rühre diese nun ganz zum Schluss in die fertige Masse ein. Beginne mit kleinen Mengen und taste dich an dein Wunschresultat heran
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Ich liebe es ein wenig Zitronensaft einzurühren so schmeckt es einfach wie ein Hauch Frühling auf dem Kuchen. Meine Tochter durfte einmal die Vanille abwiegen und streute versehentlich doppelt so viel hinein das Ergebnis war sensationell.
Aufbewahrungstipps
Die fertige Glasur lässt sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren. Vor dem Verwenden kurz durchrühren falls sie sich getrennt hat. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht da sich die Textur nach dem Auftauen verändert
Zutaten austauschen
Du kannst den Frischkäse auch mit Mascarpone oder einer veganen Quarkalternative ersetzen. Wer es laktosefrei braucht nutzt laktosefreien Frischkäse und Sahne. Die Süße lässt sich auch mit Honig oder einer Zuckeralternative anpassen aber dann lieber portionsweise einrühren
Serviervorschläge
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Ich streiche die Glasur gern auf Zitronenkuchen Karottencupcakes oder auch als Dessert auf Feingebäck und Beeren. Mit etwas Kakaopulver wird sie zur Schokoladencreme und mit Mandelaroma zum Tortenfüllungsstar
Herkunft und Besonderheiten
Frischkäse-Glasuren stammen ursprünglich aus den USA und sind dort Standard auf Carrot Cake und Red Velvet. Ich finde diese deutsche Variante angenehmer mild und weniger süß die typischen Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Glasur besonders luftig?
Durch das Kühlen von Schüssel und Besen sowie das vorsichtige Unterheben der geschlagenen Sahne bleibt die Glasur locker und cremig.
- → Kann die Süße angepasst werden?
Ja, die Menge an Puderzucker kann nach Geschmack erhöht oder reduziert werden.
- → Wie lange bleibt die Glasur frisch?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Glasur etwa 3 Tage frisch.
- → Mit welchen Desserts harmoniert die Glasur?
Sie passt besonders gut zu Kuchen, Cupcakes, Muffins und Torten.
- → Kann man die Glasur einfrieren?
Die Glasur kann eingefroren werden, jedoch kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern.