Saftige Boston Cream Cookies (Druckversion)

Zarte Kekshälften mit Vanillecreme, dazu eine glänzende Schokoladenschicht.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 0,25 Teelöffel Salz
02 - 0,5 Teelöffel Backpulver
03 - 1 großes Ei
04 - 100 Gramm Zucker
05 - 115 Gramm weiche Butter, ungesalzen
06 - 45 Gramm Kakaopulver, ungesüßt
07 - 125 Gramm Weizenmehl
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 55 Gramm brauner Zucker

→ Füllung und Überzug

10 - 120 Gramm Schokoladen-Ganache
11 - 120 Gramm Vanille-Frosting

# Zubereitung:

01 - Verteile die Schokoladen-Ganache einfach über die fertigen Sandwiches. Warte kurz, bis die Schicht fest geworden ist, bevor du zubeißt.
02 - Pack immer zwei Kekse so aufeinander, dass das Frosting dazwischen ist. Voilà, schon hast du deine Doppeldecker.
03 - Du hast abgekühlte Kekse? Bestreiche die flache Seite von der Hälfte mit Vanille-Frosting.
04 - Jetzt ab in den Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten. Wenn sie fest sind, rausnehmen und auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.
05 - Schnapp dir einen Löffel (oder Eisportionierer) und setze kleine Haufen auf dein vorbereitetes Backblech. Platz lass nicht vergessen.
06 - Arbeite die trockenen Zutaten behutsam in die Ei-Butter-Mischung. Lieber nicht zu doll rühren, sonst werden sie fest.
07 - Jetzt kommt das Ei rein und ein Schuss Vanille. Kurz durchmixen, fertig.
08 - Die weiche Butter, weißen Zucker und braunen Zucker mit dem Handmixer richtig cremig schlagen, bis die Mischung schön luftig ist.
09 - Rühr Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel locker zusammen.
10 - Backofen auf 175°C bringen. Leg schon mal Backpapier auf das Blech.

# Notizen:

01 - Pack deine fertigen Kekssandwiches luftdicht ein, dann bleiben sie länger frisch.
02 - Lass die Ganache richtig fest werden, sonst schmieren die Kekse beim Anfassen.
03 - Wenn du Frosting übrig hast, schnapp es dir für ein anderes Dessert!

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