Einfaches Pfirsich-Crisp vegan glutenfrei (Druckversion)
Knuspriges Pfirsich-Crisp mit Pekannüssen – vegan, glutenfrei und sommerlich lecker.
# Zutaten:
→ Fruchtfüllung
01 -
7–8 reife Pfirsiche, halbiert, entsteint und gewürfelt
→ Crumble-Topping
02 -
1 Tasse glutenfreie Haferflocken
03 -
1/4 Tasse Mandelmehl
04 -
1/4 Tasse glutenfreies Mehl
05 -
1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse
06 -
2 Esslöffel hellbrauner Zucker, fest gedrückt
07 -
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
08 -
1 Prise Meersalz
09 -
4 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (circa 20 x 20 cm) leicht mit Olivenöl oder Kokosöl einfetten.
02 -
Pfirsiche direkt in die gefettete Form schneiden und gleichmäßig verteilen.
03 -
In einer Rührschüssel Haferflocken, Mandelmehl, glutenfreies Mehl, Pekannüsse, hellbraunen Zucker, Kokosblütenzucker, Meersalz und das Öl vermengen. Mit den Händen oder einem Holzlöffel gründlich durchmischen, bis die Masse gleichmäßig vermengt ist.
04 -
Das Crumble-Topping gleichmäßig über den Pfirsichen verteilen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Früchte blubbern und das Topping goldbraun und knusprig ist.
06 -
Frisch servieren, pur genießen oder mit veganem Eis anrichten. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
# Notizen:
01 -
Kokosöl verstärkt das Kokosaroma des Desserts besonders intensiv.
02 -
Bei angepasster Portionenzahl die Formgröße entsprechend variieren.
03 -
Mit pflanzlichem Eis serviert wird das Dessert noch raffinierter.