Energiereiches Truthahn-Frühstücks-Hash (Druckversion)

Pikantes Truthahn-Frühstück mit Süßkartoffeln und Gemüse, gewürzt und nährend für einen energiereichen Morgen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 900 g Putenhackfleisch
02 - 6 Tassen Süßkartoffeln, klein gewürfelt
03 - 2 Tassen Zwiebeln, gehackt
04 - 2 Tassen Fuji-Apfel, gerieben
05 - 2 Tassen Zucchini, gerieben
06 - Gehackter Grünkohl oder Spinat nach Belieben

→ Öl und Essig

07 - 4 EL Kokosöl, geteilt
08 - 2 EL Apfelessig

→ Gewürze

09 - 2 TL gemahlener Salbei
10 - 1 TL Knoblauchpulver
11 - 1 TL Zwiebelpulver
12 - 2 TL Meersalz, naturbelassen (geteilt)
13 - 2 EL gemahlener Zimt
14 - ½ TL Kurkuma
15 - 1–2 TL frischer Thymian oder Rosmarin
16 - Prise Cayennepfeffer

# Zubereitung:

01 - 2 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzugeben und 10–12 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 - Die restlichen 2 Esslöffel Kokosöl in die gleiche Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
03 - Das Putenhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Mit gemahlenem Salbei, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und der Hälfte des Meersalzes würzen. Braten, bis das Fleisch vollständig gar ist.
04 - Geriebene Zucchini und Apfel sowie das restliche Salz einrühren. 3–5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
05 - Die gebratenen Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben. Apfelessig, gemahlenen Zimt, frischen Thymian oder Rosmarin, Kurkuma und nach Wunsch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen.
06 - Die gesamte Mischung 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Aromen sich entfalten und alles gleichmäßig erhitzt ist.
07 - Heiß servieren und nach Belieben mit gehacktem Grünkohl oder Spinat sowie optional einem Spiegelei garnieren.

# Notizen:

01 - Für AIP den Cayennepfeffer weglassen. Zucchini vorab ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gewürzmenge nach persönlichem Geschmack variieren.

Zurück