Fluffige Erdbeer Frischkäse Crepes (Druckversion)

Hauchdünne Crepes mit einer soften Füllung und knackigen Erdbeeren, perfekt für einen entspannten Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Teig für Crepes

01 - 25 g feiner Zucker
02 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
03 - 2 g Salz
04 - 480 ml Vollmilch
05 - 250 g Weizenmehl
06 - 5 ml Vanillearoma
07 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
08 - 120 ml Wasser

→ Frischkäsefüllung

09 - 40 g Puderzucker
10 - 30 ml Schlagsahne
11 - 450 g Frischkäse, weich
12 - 5 ml Vanillearoma

→ Erdbeer-Topping

13 - 15 ml Zitronensaft
14 - 300 g Erdbeeren, frisch und geschnitten
15 - 25 g Zucker

# Zubereitung:

01 - Gib Mehl, Salz und Zucker zuerst in eine große Rührschüssel und mische alles locker mit dem Schneebesen. In einer anderen Schüssel die Eier mit etwas Milch schlagen, dann nach und nach den Rest von Milch, Wasser, Vanille und die geschmolzene Butter einrühren. Jetzt die flüssige Mischung langsam unter ständigem Rühren in die trockenen Zutaten geben, bis der Teig ganz glatt ist. Nutz ein feines Sieb, um den Teig in eine saubere Schüssel zu gießen, so fängst du Klümpchen ab. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen — dann werden die Crepes später ganz soft.
02 - Verschlage den weichen Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Jetzt Zucker, Sahne und Vanille hinzufügen und alles schön luftig schlagen. Die Creme sollte locker und streichzart bleiben.
03 - Vermische Erdbeerscheiben, Zitronensaft und Zucker in einer Schale. Heb alles vorsichtig durch und lass es 15 bis 20 Minuten stehen, bis sich etwas Saft bildet.
04 - Setze deinen 20 cm Crepe-Pfanne auf mittlere Hitze. Falls nötig mit Butter bepinseln. Gib pro Crepe ca. 60 ml Teig in die heiße Pfanne und schwenke, damit der Boden überall bedeckt ist. Nach knapp 2 Minuten, wenn die Unterseite goldbraun ist, wendest du den Crepe und backst noch mal kurz weiter. Nach und nach wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Crepes stapeln, am besten mit Wachspapier dazwischen, und bis zum Servieren abdecken.
05 - Streiche auf jeden Crepe eine gute Portion Frischkäsecreme. Verteile dann die marinierten Erdbeeren darauf. Jetzt kannst du die Crepes falten oder rollen, wie du magst. Mit noch mehr frischen Erdbeerscheiben verzieren und direkt schmecken lassen.

# Notizen:

01 - Wenn du den Teig ziehen lässt, werden die Crepes nachher viel zarter und reißen nicht so leicht.
02 - Leg am besten zwischen den warmen Crepes je eine Lage Wachspapier. So kleben sie nicht zusammen und bleiben warm.
03 - Du kannst den Crepeteig fertig anrühren und locker einen Tag im Kühlschrank stehenlassen.
04 - Zubereitete Crepes mit Füllung halten luftdicht im Kühlschrank ca. 3 Tage frisch.

Zurück