Fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen (Druckversion)

Leichte, luftige Soufflé-Pfannkuchen mit Vanille und optionalen Toppings wie Beeren und Sirup.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 große Eier, getrennt
02 - 2 Esslöffel Milch
03 - 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 30 g Weizenmehl (Type 405)
05 - 0,5 Teelöffel Backpulver
06 - 1,5 Esslöffel Zucker
07 - 0,25 Teelöffel Weinsteinpulver oder Zitronensaft

→ Für die Pfanne

08 - Butter zum Einfetten

→ Optionale Toppings

09 - Ahornsirup
10 - Puderzucker
11 - Frische Beeren

# Zubereitung:

01 - Eigelbe, Milch und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt verrühren.
02 - Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig in die Eigelbmasse einrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
03 - Eiweiß mit Weinsteinpulver oder Zitronensaft aufschlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis steife Spitzen entstehen.
04 - Den Eischnee in drei Portionen behutsam unter die Eigelbmasse ziehen, um ein luftiges Volumen zu erhalten.
05 - Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze mit Butter sorgfältig einfetten und Dessertringe hineinsetzen.
06 - Den Teig portionsweise in die Ringe füllen, abdecken und 4–5 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
07 - Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten backen, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
08 - Soufflé-Pfannkuchen warm mit Toppings nach Wahl servieren.

# Notizen:

01 - Für ein perfektes Volumen Eischnee nicht zu lange stehen lassen und sofort unterheben.

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