Fluffige Vanillekuchen Zwilling (Druckversion)

Saftige Vanillekuchen treffen auf süße Baisercreme, echtes Retro-Feeling und richtig toll zum Selbermachen oder mitbringen.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 2 große Eiweiße, Zimmertemperatur
02 - 135 Gramm feiner Zucker
03 - 40 Milliliter Wasser

→ Kuchen

04 - 160 Milliliter Pflanzenöl
05 - 120 Milliliter Vollmilch
06 - 6 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1 Esslöffel Vanillearoma
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 2 Teelöffel Backpulver
10 - 225 Gramm Zucker
11 - 250 Gramm gesiebtes Kuchenmehl

# Zubereitung:

01 - Kühle Kuchen umdrehen. Am Boden drei kleine Öffnungen stechen und je etwas Füllung vorsichtig hineinspritzen. Übertreib's nicht beim Befüllen.
02 - Setze eine runde #10-Tülle in den Spritzbeutel, dann gib die abgekühlte Füllung hinein.
03 - Gieß beim Schlagen nach und nach den heißen Sirup zum festen Eischnee. Lass den Mixer weiterlaufen, bis alles glänzend und komplett abgekühlt ist.
04 - Zucker und Wasser zusammen langsam im Topf erhitzen, dabei rühren bis alles klar ist. Temperatur hochdrehen und Sirup auf 119–121℃ bringen, dann sofort ausmachen.
05 - Schlag die Eiweiße mit dem Mixer auf höchster Stufe, bis sie richtig fest werden.
06 - Hol die fertigen Kuchen aus dem Ofen und lass sie komplett auskühlen – das ist wichtig vorm Befüllen.
07 - Verteile den Teig in die gefetteten Backformen, jede Mulde etwa zwei Drittel voll. Backe 15–20 Minuten. Wenn beim Testen mit einem Holzstab nichts kleben bleibt, sind sie fertig.
08 - Kipp die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verquirle ordentlich, damit der Teig ganz glatt ist.
09 - Verrühre Eier, Milch, Öl und Vanille locker in einer eigenen Schüssel bis alles eins ist.
10 - Nimm eine große Schüssel und mische Mehl, Zucker, Backpulver sowie Salz gründlich durch.
11 - Heize den Ofen auf 177℃ vor. Sprüh die Twinkie-Formen großzügig mit Backspray ein und stell sie bereit.

# Notizen:

01 - Hast du kein Kuchenmehl? Einfach 250 Gramm normales Mehl mit 32 Gramm Speisestärke mischen.
02 - Für die Füllung kannst du fertigen Marshmallow Fluff aus dem Supermarkt nehmen.
03 - Sieb das Mehl unbedingt vor dem Abmessen – so wird alles besonders locker.
04 - Schlag das Baiser weiter, bis es richtig fest, kühl und hübsch glänzend ist.
05 - Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt – nur so wird der Eischnee richtig schön voluminös.
06 - Beim Sirup rühren, bis der Zucker gelöst ist, danach nicht mehr rühren! Befreie die Topfränder mit einem feuchten Pinsel von Zuckerkristallen.
07 - Kein Spritzbeutel? Nimm einfach einen Gefrierbeutel und schneid eine Ecke ab.
08 - Tipp: Ohne Spritztülle kleine Löcher mit einem Holzstäbchen machen um leichter zu füllen.
09 - Sollten die Kuchen unten schief sein, schneid sie nach dem Auskühlen einfach gerade.

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