Französischer Rindereintopf (Druckversion)
Zartes Rind mit Karotten und Zwiebeln in einer würzigen Brühe mit Rotwein und frischen Kräutern geschmort.
# Benötigte Zutaten:
→ Rindfleisch
01 -
900 g Rinderschulter, in Würfel von 2,5 bis 5 cm schneiden
→ Gemüse
02 -
2 große Zwiebeln, gewürfelt
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
3 mittelgroße Karotten, in Scheiben schneiden
→ Flüssigkeiten
05 -
960 ml Rinderbrühe mit wenig Salz
06 -
240 ml trockener Rotwein, zum Beispiel Cabernet Sauvignon
→ Kräuter & Gewürz
07 -
2 Lorbeerblätter
08 -
1 TL getrockneter Thymian
09 -
Pfeffer und Salz nach Geschmack
→ Fette
10 -
Olivenöl zum Anbraten
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein machen und Fleisch in Würfel teilen.
02 -
Im großen Topf Olivenöl bei mittelhoher Hitze erwärmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und rundherum braun anbraten. Dann rausnehmen und beiseite stellen.
03 -
In demselben Topf die Zwiebeln glasig braten. Dann den Knoblauch und die Karotten kurz mitdünsten, bis es schön duftet.
04 -
Rotwein eingießen und den Bratrückstand am Boden lösen. Die Flüssigkeit etwa zehn Minuten einkochen lassen.
05 -
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeer dazugeben. Alles aufkochen, dann Hitze runterdrehen und zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Mit Fleischstücken mit Knochen wird der Geschmack noch besser. Für mehr Abwechslung kannst du Kartoffeln oder Pilze mit reinmachen. Perfekt dazu passt kräftiges Brot oder Kartoffelpüree.