Frischer Couscous Rucola Salat (Druckversion)
Couscous trifft Rucola, Gurke, Avocado, Tomaten, Mais, Feta und ein frisches Zitronen-Dressing.
# Zutaten:
→ Dressing
01 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ganz nach Wunsch
02 -
Ein Hauch zerstoßene Chiliflocken
03 -
2 TL Dijon-Senf
04 -
1 EL Honig
05 -
2 EL Zitronensaft, frisch ausgepresst
06 -
2 EL fein gehackte Petersilie, frisch
07 -
Extra natives Olivenöl, 120 ml
08 -
Kosher Salz, einfach nach Gefühl
→ Salat
09 -
115 g zerbröselter Feta
10 -
160 g Mais (frisch oder aufgetaut)
11 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
12 -
1 Avocado in Würfeln
13 -
2 kleine Gurken, längs halbiert und in Halbringe geschnitten
14 -
15 g grob gehackte Petersilie, frisch
15 -
80 g Rucola
16 -
0,75 TL Kosher Salz
17 -
170 g Couscous
18 -
310 ml Wasser
# Zubereitung:
01 -
Schnapp dir den Salat und gib ihn am besten bei Zimmertemperatur aus – da schmeckt und fühlt er sich am besten an.
02 -
Jetzt gieße das Dressing drüber. Alles locker durchheben, bis alles schön verteilt ist.
03 -
Pack Rucola, gehackte Petersilie, Gurken, Avocado, die Tomaten, Mais und den Feta zum Couscous in die große Schüssel.
04 -
In einem mittleren Topf das Wasser aufkochen. Couscous und Salz unterrühren, Topf dann vom Herd nehmen, Deckel drauf. Fünf Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel fluffig machen und ein bisschen abkühlen lassen in einer großen Schüssel.
05 -
Alle Zutaten – Olivenöl, Petersilie, Zitronensaft, Honig, Senf, Chiliflocken – mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer so abschmecken, wie du’s magst.
# Notizen:
01 -
Lass den Couscous unbedingt abkühlen, bevor du das frische Gemüse und den Feta draufgibst. So bleibt alles schön knackig.