Frühstücks-Tacos mit Speck Avocado (Druckversion)
Knuspriger Speck, Avocado und Rührei in warmen Tortillas garantieren einen köstlichen Start in den Tag.
# Zutaten:
01 -
4 kleine Weizen- oder Maistortillas
02 -
4 Scheiben dick geschnittener Speck
03 -
2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
04 -
4 große Eier
05 -
120 ml Salsa
# Zubereitung:
01 -
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
02 -
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten sanft zu cremigem Rührei garen.
03 -
Tortillas in einer separaten Pfanne leicht anrösten oder alternativ in Folie gewickelt im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 5 Minuten erhitzen.
04 -
Die warmen Tortillas jeweils mit Rührei, Speck, Avocadoscheiben und Salsa belegen.
05 -
Nach Belieben mit frischem Koriander oder ein wenig Käse garnieren und warm genießen.
# Notizen:
01 -
Für eine vegetarische Variante den Speck durch schwarze Bohnen oder zerbröselten Tofu ersetzen.
02 -
Ein Spritzer Limettensaft schützt die Avocado vor dem Braunwerden und hebt den Geschmack.
03 -
Mit scharfer Sauce oder Chiliflocken abschmecken, wenn eine pikante Note gewünscht wird.