Einfache Frühstücks-Tacos mit Speck

Diese Frühstücks-Tacos sind das perfekte schnelle Wohlfühlgericht am Morgen Schon oft habe ich sie gemacht wenn die Familie hungrig am Küchentisch auf etwas Besonderes wartet Das Zusammenspiel von knusprigem Speck cremiger Avocado frischen Eiern und warmer Tortilla ist einfach unschlagbar

Ich erinnere mich noch gut als ich diese Tacos das erste Mal an einem Sonntag nach einer langen Woche serviert habe Innerhalb von Minuten war alles aufgegessen Seitdem gehören sie zu unseren Favoriten besonders wenn es morgens gemütlich zugeht

Zutaten

• Kleine Weizen- oder Maistortillas: Sie sind die Basis und wichtig damit alles handlich bleibt Am besten frisch und weich kaufen
• Dicker Frühstücksspeck: Gibt den nötigen Crunch und ein herzhaftes Aroma Beim Metzger schneiden lassen schmeckt einfach besser
• Reife Avocados: Machen die Tacos wunderbar cremig und sättigend Greife zu Früchten die leicht nachgeben aber nicht matschig sind
• Große Eier: Die sorgen für schönes fluffiges Rührei Am besten Bio oder vom Bauernhof holen
• Salsa: Fruchtigkeit und eine milde Schärfe bringen Frische ins Spiel Eine gute Salsa macht den Unterschied je nach Vorliebe mild oder pikant kaufen

Schritt für Schritt Zubereitung

Speck anbraten:

In einer mittelgroßen Pfanne den dicken Speck langsam bei mittlerer Hitze auslassen Dabei regelmäßig wenden bis er rundum goldbraun und sehr knusprig ist Das dauert etwa sechs bis acht Minuten Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen Der Speck gibt Fett an die Pfanne ab das für die Eier genutzt werden kann

Rührei zubereiten:

Die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Eier hineingeben und sanft stocken lassen Mit einem Holzspatel immer wieder von außen nach innen schieben Damit sie schön cremig werden nur kurz garen lassen drei bis vier Minuten reichen völlig aus Die Restwärme lässt das Ei perfekt nachziehen

Tortillas erwärmen:

Tortillas in einer separaten Pfanne ohne Öl kurz von beiden Seiten anrösten oder alternativ in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei einhundertfünfundsiebzig Grad etwa fünf Minuten warm werden lassen Sie sollten weich und biegsam aber nicht knusprig sein

Tacos füllen:

Die warmen Tortillas auf Teller legen Zuerst das Rührei hineingeben Danach den Speck in grobe Stücke brechen und darauf verteilen Avocadoscheiben gleichmäßig auflegen Zum Abschluss einen großen Löffel Salsa darübergeben

Servieren und garnieren:

Für das gewisse Extra etwas frischen Koriander oder geriebenen Käse über die Tacos streuen und sofort servieren Die Tacos sind am besten wenn sie heiß sind dann schmeckt alles besonders intensiv

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Das musst du wissen

Dieses Rezept liefert viel Protein und sättigt bis Mittag Avocado spendet gute Fette und macht die Tacos wunderbar cremig Mit vegetarischen Alternativen wie Bohnen oder Tofu sind die Tacos vielseitig Mir ist besonders die Avocado ans Herz gewachsen Sie verwandelt selbst einfaches Frühstück in einen kleinen Luxus Früher war es reine Resteverwertung heute kaufe ich extra Avocados damit alle ein Stück davon abbekommen Einmal lachte unsere Tochter weil sie ihren halben Taco komplett mit Avocados vollgepackt hatte Seitdem heißt das bei uns das Avocado Upgrade

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Aufbewahrung und Reste

Die Füllungen lassen sich getrennt wunderbar im Kühlschrank lagern Das Rührei luftdicht verschließen damit es nicht austrocknet und bis zum nächsten Morgen aufbrauchen Avocado immer erst kurz vorm Servieren schneiden weil sie sonst unschön braun wird Wenn du Tacos vorbereiten willst alle Komponenten vorbereiten aber erst unmittelbar vor dem Essen zusammensetzen damit alles frisch bleibt

Zutaten austauschen

Für eine fleischlose Variante eignen sich schwarze Bohnen oder zerbröselter Tofu bestens Gebratene Champignons bringen zusätzliches Aroma Wer es leichter mag kann mageren Kochschinken verwenden Auch Mais- statt Weizentortillas sind glutenfrei und geschmacklich toll Besonders spannend wird es mit einer rauchigen Tomatensalsa aus dem Feinkostregal

Serviervorschläge

Zu den Frühstücks-Tacos passen frische Kirschtomaten Limettenspalten oder Jalapeños für etwas Schärfe Kleine Schälchen mit extra Käse oder Kräutern auf den Tisch stellen Jeder kann sich dann seinen Taco so zusammenstellen wie er möchte Auch ein frisch gepresster Orangensaft oder ein kräftiger Filterkaffee passt herrlich dazu

Ein bisschen Hintergrund

Frühstücks-Tacos sind besonders im Süden der USA und in Mexiko eine Tradition Jede Familie hat ihre eigene Variante und das Schöne ist dass die Tortilla als leere Leinwand für alles Leckere dient Ob als schnelles Alltagsgericht oder beim Familienbrunch sie wärmen das Herz und bringen alle an den Tisch

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie werden die Tortillas am besten erwärmt?

Sie können die Tortillas entweder in einer trockenen Pfanne kurz anrösten oder sie in Folie gewickelt für etwa fünf Minuten im Ofen erwärmen.

→ Welche Salsa eignet sich besonders gut?

Eine frische Tomatensalsa oder eine pikante Variante mit Chili passt besonders gut zu den Tacos und unterstreicht den Geschmack der Zutaten.

→ Kann ich die Tacos vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Speck ganz einfach durch gebratene schwarze Bohnen oder zerbröselten Tofu für eine vegetarische Variante.

→ Womit können die Tacos zusätzlich garniert werden?

Frischer Koriander, etwas geriebener Käse oder ein Spritzer Limettensaft bringen noch mehr Geschmack und Frische auf die Tacos.

→ Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Ein Spritzer Limettensaft sorgt dafür, dass die Avocado ihre grüne Farbe behält und gleichzeitig das Aroma intensiviert wird.