Gefüllte Paprikaschoten Einfach (Druckversion)

Bunte Paprika mit herzhafter Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt, mit Käse überbacken für ein schnelles, sättigendes Abendessen.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, klein geschnitten
03 - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 500 g mageres Rinderhackfleisch
05 - 1,5 Tassen gekochter brauner Reis
06 - 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
09 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - Koscheres Salz, nach Geschmack
11 - Pfeffer, nach Bedarf

→ Paprika und Topping

12 - 7 große Paprikaschoten, Deckel abgeschnitten und entkernt
13 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Jack-Käse
14 - Frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor und platziere die entkernten Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform oder ein Backblech mit Rand.
02 - Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel an, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten.
03 - Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne und brate es, bis es durchgegart ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken. Dann braunen Reis, gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver einrühren. Die Sauce leicht einkochen lassen, 4-5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Fülle jede Paprika großzügig mit der Hackfleischmischung. Backe sie etwa 10-12 Minuten, bis die Paprikaschoten fast weich sind.
05 - Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über die Paprika und backe sie weitere 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

# Notizen:

01 - Ersetze braunen Reis durch Quinoa oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Variante. Statt Rinderhack kannst du auch Putenhack verwenden. Fettfreier geriebener Käse eignet sich ebenfalls als leichtere Alternative.
02 - Überreste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle erwärmen oder bis zu 3 Monate einfrieren.

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