Gefüllte mediterrane Zucchini (Druckversion)

Zucchini halbiert und mit Quinoa, Tomaten, Feta und Oliven gefüllt, dann gebacken für ein zartes, mediterranes Gericht.

# Benötigte Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 Zucchini mittelgroß
02 - ½ Tasse (40 g) rote Zwiebel, klein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 150 g Kirschtomaten, geviertelt
05 - 40 g Oliven, klein geschnitten

→ Körner

06 - 1 Tasse (185 g) fertig gekochtes Quinoa

→ Milchprodukte

07 - 75 g Feta, zerbröselt

→ Öle & Gewürze

08 - 2 EL Olivenöl
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 190 Grad vor.
02 - Halbier die Zucchini längs und nimm vorsichtig das Innere raus, sodass kleine Schiffchen entstehen.
03 - Misch in ’ner Schüssel Quinoa, Tomaten, Feta, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut durch.
04 - Verteil die Quinoa-Mischung gleichmäßig in den Zucchini-Hälften.
05 - Leg die gefüllten Zucchini in ’ne Auflaufform und back sie 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
06 - Nimm sie aus dem Ofen und genieß sie schön warm.

# Nützliche Hinweise:

01 - Probier das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Für mehr Geschmack kannst du vor dem Backen etwas Parmesan drüber streuen.

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