Geräuchertes Puten-Kürbis-Chili (Druckversion)
Herzhaftes Chili mit Putenhack, Kürbis, Bohnen und rauchiger Chipotle für gemütliche Herbstabende.
# Zutaten:
→ Gemüse und Aromaten
01 -
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
02 -
2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt
03 -
2 grüne Paprika, gewürfelt
04 -
2 gelbe Paprika, gewürfelt
05 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Fleisch und Hülsenfrüchte
06 -
1,8 Kilogramm Putenhackfleisch
07 -
2 Dosen schwarze Bohnen à 410 Gramm, abgespült und abgetropft
→ Basis und Würze
08 -
3 Teelöffel Meersalz
09 -
4 Dosen feuergeröstete, gehackte Tomaten à 410 Gramm
10 -
8 Tassen geschälter und gewürfelter Zucker-Kürbis (z. B. Hokkaido)
11 -
1,25 Liter Hühnerbrühe
12 -
4 Teelöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobosauce
13 -
2 Esslöffel Adobosauce
14 -
4 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
15 -
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 5–6 Minuten glasig andünsten, gelegentlich umrühren. Knoblauch zufügen und 1 weitere Minute mitschwitzen.
02 -
Putenhackfleisch und Salz zugeben, bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren krümelig anbraten, bis das Fleisch vollständig gegart und gebräunt ist.
03 -
Feuergeröstete Tomaten, Kürbiswürfel und Hühnerbrühe in den Topf geben und sorgfältig vermengen.
04 -
Chipotle-Chilis, Adobosauce, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermengen und alles unter öfterem Umrühren zum Kochen bringen.
05 -
Hitze reduzieren und das Chili 30–40 Minuten offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht eindickt.
06 -
Schwarze Bohnen einrühren und weitere 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abschmecken und heiß servieren. Optional mit gewünschten Toppings wie geriebenem Käse, Sauerrahm, Koriander, Avocado oder gerösteten Kürbiskernen anrichten.
# Notizen:
01 -
Für zusätzliche Schärfe kann mehr Chipotle oder etwas Cayennepfeffer verwendet werden. Zucker-Kürbis lässt sich je nach Saison durch Butternut-Kürbis ersetzen. Toppings wie Avocado, Koriander, Käse, Sauerrahm oder geröstete Kürbiskerne sorgen für aromatische Abwechslung.