Geräuchertes Chili mit Pute Kürbis

Dieses geräucherte Puten-Kürbis-Chili ist der Inbegriff von Herbstkomfort und wärmt an kalten Tagen besonders gut. Mit zarten Putenhackfleisch, süßem Kürbis, herzhaften schwarzen Bohnen und einem Hauch Rauch durch Chipotle entsteht ein Chili, das sowohl sättigend als auch überraschend leicht wirkt. Es ist perfekt für gesellige Runden, große Familien oder einfach für eine Woche voller leckerer Mittagsgerichte.

Ich wollte dieses Rezept unbedingt nach dem allerersten Probieren am Lagerfeuer mit Freunden perfektionieren und seitdem hat es sich als unser persönliches Kürbis-Chili-Highlight etabliert.

Zutaten

• Extra natives Olivenöl: gibt ein rundes Aroma und sorgt für eine leichte Röstung
• Gelbe Zwiebeln: sorgen für herzhaften Geschmack und die Basis
• Grüne und gelbe Paprika: bringen Frische und Farbe an das Chili
• Knoblauch: intensiviert jedes herzhafte Gericht
• Putenhackfleisch: ist eine fettärmere Alternative zu Rind
• Meersalz: verstärkt alle Aromen
• Feuergeröstete gehackte Tomaten: liefern Tiefe mit leichter Rauchnote je nach Qualität immer auf Feuergeröstetes achten
• Zucker-Kürbis wie Hokkaido: sorgt für sanfte Süße und bleibt bissfest
• Hühnerbrühe: ist die flüssige Grundlage bitte auf wenig Zusatzstoffe achten
• Gehackte Chipotle-Chilis in Adobosauce: sorgen für Rauch und angenehme Schärfe frische Qualität zahlt sich aus
• Adobosauce: gibt zusätzlich Tiefe und ein wenig Würze
• Kreuzkümmel: bringt Wärme und den typischen Chiligeschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: hebt alle Aromen hervor
• Schwarze Bohnen: liefern Ballaststoffe und machen schön sämig am besten aus der Dose gut abspülen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Aromabasis anrösten:

Im großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen sobald es leicht schimmert die gehackten Zwiebeln und Paprika zufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa fünf bis sechs Minuten weich und aromatisch dünsten

Knoblauch hinzufügen:

Den fein gehackten Knoblauch mit in den Topf geben und eine weitere Minute mitgaren so dass er sein volles Aroma entfaltet ohne zu bräunen

Fleisch anbraten:

Putenhackfleisch und Meersalz dazugeben sorgfältig anbraten dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern damit das Fleisch gleichmäßig durchgart bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind und das Fleisch leicht gebräunt ist

Gemüse und Tomaten einrühren:

Feuergeröstete Tomaten und gewürfelten Kürbis zum Fleisch geben alles gut vermengen somit verbinden sich die herzhaften und süßen Komponenten

Würzen und Brühe hinzufügen:

Hühnerbrühe zusammen mit Chipotle gehackten Chilis Adobosauce Kreuzkümmel und frisch gemahlenem Pfeffer einrühren alle Zutaten gleichmäßig verteilen und für vollen Geschmack sorgen

Köcheln lassen:

Den Topf zum Kochen bringen dann die Hitze reduzieren und das Chili ohne Deckel etwa dreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen gelegentlich umrühren bis der Kürbis weich und das Chili sämig ist

Bohnen einarbeiten und servieren:

Schwarze Bohnen einrühren und weitere fünf bis zehn Minuten sanft köcheln lassen zum Schluss abschmecken und das Chili heiß genießen nach Wunsch mit frischen Toppings servieren

Anheften

Mein Lieblingsmoment ist immer das Hinzufügen der Chipotle weil genau diese Note das Chili für mich einzigartig und unglaublich gemütlich macht oft erzählt mein Sohn später am Tisch noch vom ersten Topf an einem stürmischen Herbstabend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich das Chili abgedeckt drei bis vier Tage und gewinnt dabei noch an Geschmack. Für längere Aufbewahrung kannst du es portionsweise einfrieren die Konsistenz bleibt hervorragend auch nach dem Auftauen. Ich wärme es gerne direkt aus dem Kühlschrank auf und rühre dann erst die frischen Toppings hinein.

Zutaten tauschen

Wenn du keinen Zucker-Kürbis bekommst funktioniert Butternut-Kürbis genauso gut und gibt eine feine Nussnote. Auch rote Paprika bringt etwas zusätzliche Süße. Anstelle von Putenhackfleisch schmeckt auch Hühnchen hervorragend. Für eine vegetarische Version verwende mehr Bohnen und füge geräuchertes Paprikapulver dazu.

Anheften

Serviervorschläge

Reichlich frische Toppings machen das Chili besonders. Wir lieben es mit geriebenem Cheddar Sauerrahm Koriander und ein paar gerösteten Kürbiskernen. Ein Löffel Avocado rundet das Gericht ab. Wer mag serviert noch warmes Maisbrot oder fluffigen Reis dazu.

Kulturelle Hintergrund

Chili con Carne ist ursprünglich ein klassisches Gericht aus der texanisch-mexikanischen Küche. Herbstliche Einflüsse und die Zugabe von Kürbis sind dabei eine moderne Variante die sogar Skeptiker begeistert. Es verbindet Wärme Schärfe und süße Noten auf eine ganz besondere Weise.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann der Kürbis durch eine andere Sorte ersetzt werden?

Ja, Butternut-Kürbis eignet sich ebenso gut und bringt einen ähnlichen süßlichen Geschmack.

→ Wie wird das Chili am besten serviert?

Es schmeckt heiß besonders gut und kann mit Toppings wie Käse, Sauerrahm, Koriander oder Avocado serviert werden.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Weniger Chipotle verwenden sorgt für eine mildere Schärfe, sodass auch Kinder genießen können.

→ Kann ich das Chili vorbereiten und aufbewahren?

Ja, es lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Im Kühlschrank lagern.

→ Welche Alternativen gibt es für Putenhackfleisch?

Statt Pute kann auch Rinderhack oder vegetarisches Hack verwendet werden.

→ Wie kann ich das Chili schärfer machen?

Mehr Chipotle oder eine Prise Cayennepfeffer sorgt für extra Schärfe.