Gerösteter Butternut-Kürbis Hummus (Druckversion)

Würziger Hummus aus Butternut-Kürbis, verfeinert mit Kichererbsen, Tahini und Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 3 Tassen gerösteter Butternut-Kürbis (ca. 1,1 kg Frischgewicht)
02 - 3 Tassen gekochte Kichererbsen

→ Gewürze und Würzmittel

03 - 4 Esslöffel Olivenöl
04 - 4 Esslöffel Tahini
05 - 2 Knoblauchzehen, geschält
06 - Saft von 2 Zitronen
07 - 4 Esslöffel Wasser
08 - 1 Teelöffel Meersalz
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
02 - Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, 3 Tassen abmessen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
03 - Gerösteten Kürbis, gekochte Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, Meersalz, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
04 - Alle Zutaten zu einer glatten und cremigen Masse mixen. Falls nötig, Seiten des Mixbehälters abstreifen und erneut mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Den Hummus probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Kreuzkümmel nachwürzen.
06 - In eine Schale umfüllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und optional mit Paprikapulver oder gerösteten Kernen garnieren. Nach Belieben mit Pita, Gemüsesticks oder Crackern servieren.

# Notizen:

01 - Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Butternut-Kürbis und sorgt für ein besonders ausgewogenes Aroma.
02 - Säuregehalt sowie Gewürzmenge können individuell nach Geschmack angepasst werden.

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