Anheften
Gerösteter Butternut-Kürbis-Hummus ist für mich ein echter Herbstliebling geworden Wer einmal das fein nussige Aroma und die Cremigkeit probiert hat möchte Hummus nie wieder anders genießen Gerade an kühlen Tagen ist dieser Hummus genau das Richtige egal ob als gesunder Snack auf dem Brot als Dip oder als Begleiter beim geselligen Essen
Ich habe diesen Hummus zum ersten Mal für eine Herbstparty zubereitet und selbst meine kritischen Freunde waren begeistert Inzwischen landet der Butternut-Hummus regelmäßig auf unserem Familienbuffet und ist immer als Erstes leer
Zutaten
- Gerösteter Butternut-Kürbis: gibt dem Hummus eine natürliche Süße und herrliche Cremigkeit Achte darauf dass der Kürbis reif und fest ist
- Olivenöl: rundet das Aroma ab und sorgt für eine seidige Konsistenz Greife zu einem hochwertigen kaltgepressten Öl
- Gekochte Kichererbsen: sorgen für sättigende Substanz und das klassische Hummus-Gefühl Frisch gekocht oder aus der Dose beide Varianten funktionieren sehr gut
- Tahini: verleiht die typische Nussigkeit und Tiefe Am besten schmeckt eine cremige Tahini aus reinen Sesamsamen
- Knoblauch: bringt Würze ins Spiel Weniger ist manchmal mehr nimm frischen Knoblauch nach Geschmack
- Zitronensaft: für Frische und eine angenehme Säure Frisch gepresst ist hier Pflicht
- Wasser: reguliert die Konsistenz Damit der Hummus schön cremig bleibt gib das Wasser erst nach und nach dazu
- Meersalz: hebt die Aromen hervor Hier bitte auf Qualität achten zum Beispiel ein feines Meersalz
- Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für das besondere Aroma und eine feine Rauchnote Probier spanische Räuchersorten für intensiveren Geschmack
- Kreuzkümmel: gibt dem Hummus Tiefe und eine leicht erdige Note
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: ist das i-Tüpfelchen Wer es feiner liebt nimmt weißen Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis vorbereiten und rösten:
- Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren Die Kerne mit einem Löffel sorgfältig entfernen Die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl bestreichen Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen Bei 200 Grad Ober Unterhitze im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten rösten bis das Fleisch weich ist
- Kürbisfleisch entnehmen:
- Den gerösteten Kürbis kurz abkühlen lassen Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und exakt drei Tassen abmessen Das übrige Kürbisfleisch eignet sich zum Beispiel für Suppe
- Zutaten vermengen:
- Kürbisfleisch Kichererbsen Tahini Knoblauch Zitronensaft Wasser Olivenöl Meersalz geräuchertes Paprikapulver Kreuzkümmel und Pfeffer in die Küchenmaschine geben
- Mixen und abschmecken:
- Alles so lange mixen bis eine glatte und cremige Masse entsteht Zwischendurch die Seiten des Mixers mit einem Teigschaber abstreifen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben Mit Zitronensaft Salz oder Kreuzkümmel nach eigenem Geschmack nachwürzen
- Anrichten und servieren:
- Den fertigen Hummus in eine Schale geben Einen Schuss Olivenöl darüber träufeln Wer mag kann zusätzlich geräuchertes Paprikapulver oder geröstete Kürbiskerne zur Dekoration verwenden
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Mein persönliches Highlight in diesem Rezept ist das geräucherte Paprikapulver Es hebt die Röstaromen vom Kürbis besonders hervor und gibt dem Hummus eine rauchige Note an die ich mich langsam herangetastet habe Das Rezept gehörte inzwischen zu unseren Familienklassikern bei jeder Party erinnert mich der Duft im Ofen an die erste gemütliche Herbsttafel mit all meinen Lieben
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Hummus gut drei bis vier Tage Am besten in einem gut verschlossenen Behälter lagern direkt vor dem Servieren noch einmal umrühren Im Gefrierfach bleibt er zwei bis drei Monate haltbar Am besten portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen
Zutaten austauschen
Hast du keinen Butternut zur Hand funktioniert das Rezept auch mit Hokkaido oder Muskatkürbis Statt Tahini kannst du Mandel- oder Cashewmus ersetzen Für eine würzigere Note bietet sich auch etwas Harissa an
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Servierideen
Klassisch schmeckt der Hummus zu Fladenbrot Gemüsesticks oder Crackern Auch als Brotaufstrich zu Roggenbrot oder als cremige Basis unter Ofengemüse ein Genuss Für ein kleines Highlight auf dem Buffet einfach mit gerösteten Kichererbsen oder Kräutern toppen
Kulturelles
Hummus ist in der orientalischen Küche ein Grundbestandteil und steht sinnbildlich für gesellige Tischrunden Die Zugabe von geröstetem Kürbis ist eine herbstliche Variante die perfekt in den deutschsprachigen Jahreszeitenwechsel passt und in meiner Küche Tradition und neue Ideen verbindet
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Butternut-Kürbis am besten zubereitet?
Den Kürbis halbieren, entkernen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- → Kann ich auch andere Kürbissorten verwenden?
Ja, alternativ eignen sich Hokkaido oder Muskatkürbis. Der Geschmack kann sich leicht verändern.
- → Womit serviert man diesen Hummus am besten?
Er passt hervorragend zu Pita, Gemüsesticks, Crackern oder als Aufstrich auf Brot.
- → Wie bewahre ich den Hummus am besten auf?
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sich der Hummus etwa 3–4 Tage frisch.
- → Welche Gewürze geben dem Hummus eine besondere Note?
Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel sorgen für eine würzige, leicht rauchige Geschmacksrichtung.