Gerösteter Rosenkohl Cranberry Butter (Druckversion)
Rosenkohl aus dem Ofen mit fruchtiger Cranberry-Pekannuss-Butter vereint knusprige und süße Aromen perfekt.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
700 g Rosenkohl, längs halbiert
→ Grundwürze
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
Salz, nach Geschmack
04 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
→ Cranberry-Pekannuss-Butter
05 -
3 EL ungesalzene Butter
06 -
60 g Pekannüsse, grob gehackt
07 -
30 g ungesüßte getrocknete Cranberries
08 -
1 TL Apfelessig (optional, für Frische)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
03 -
Rosenkohl für 25 bis 30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
04 -
Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend kurz beiseitestellen.
05 -
In derselben Pfanne die Butter schmelzen, Cranberries und Pekannüsse hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen.
06 -
Den gerösteten Rosenkohl mit der Cranberry-Pekannuss-Butter vermengen. Nach Belieben mit Apfelessig beträufeln und nachwürzen. Warm servieren.
# Notizen:
01 -
Für weniger Zucker unbedingt ungesüßte Cranberries verwenden.
02 -
Nach dem Vermengen nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.