Gesalzene Karamell Cheesecake Cookies (Druckversion)

Weiche Cookies mit Frischkäsefüllung, karamelliger Note und Meersalz – herrlich zart und aromatisch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 60 g fein zerstoßene Graham-Cracker oder Butterkekse
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 170 g ungesalzene Butter, weich
06 - 100 g brauner Zucker
07 - 50 g feiner weißer Zucker
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Füllung

10 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
11 - 30 g Puderzucker
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 120 ml Karamellsauce

→ Dekoration

14 - 2 Esslöffel Karamell, zum Beträufeln
15 - 1/2 Teelöffel Meersalzflocken

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Keksbrösel, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 - Butter mit braunem und weißem Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig rühren.
04 - Das Ei sowie den Vanilleextrakt zugeben und unterrühren, bis die Masse homogen ist.
05 - Die vorbereiteten trockenen Zutaten portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur solange rühren, bis ein gerade verbundener, weicher Teig entsteht.
06 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
07 - Je etwa 1 Esslöffel Teig flach drücken, etwa 1 Teelöffel Frischkäsefüllung und einen kleinen Klecks Karamellsauce daraufsetzen. Mit einer weiteren Portion Teig bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen.
08 - Die gefüllten Teigbällchen mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
09 - Die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen, mit zusätzlichem Karamell beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

# Notizen:

01 - Sowohl Butter als auch Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal vermengen lassen.
02 - Den Teig nur kurz vermengen, damit die Cookies weich und zart bleiben.
03 - Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren – die Cookies sollten außen goldbraun und innen noch weich sein.

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