Gesalzene Karamell Cheesecake Genuss

Wenn du Lust auf das Beste von Karamell und Cheesecake im Cookie-Format hast dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich Die Gesalzene Karamell-Cheesecake-Cookies sind schnell gemacht sie begeistern mit zartem Teig einer cremigen Füllung und dem unvergleichlichen Kontrast zwischen süßem Karamell und Meersalz Jede einzelne Komponente hat ihren festen Platz und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Zutaten

• Mehl: gibt die Basisstruktur für zarten Cookieteig
• Zerstoßene Graham-Cracker oder Butterkekse: bringen feine Keksnote und extra Aroma
• Natron: sorgt für die typische Cookie-Textur und macht sie schön weich
• Salz: hebt die Süße hervor und gleicht die Aromen aus
• Ungesalzene Butter: für einen vollen cremigen Geschmack unbedingt weich verwenden für perfekte Bindung
• Brauner Zucker: sorgt für ein leicht malziges Karamellaroma und macht den Teig besonders weich
• Weißer Zucker: rundet ab und sorgt für knackige Ränder
• Großes Ei: für eine stabile Emulsion für Bindung und Lockerheit
• Vanilleextrakt: gibt Gebäck Tiefe und wärmt den Geschmack
• Frischkäse: sorgt für die cremige Cheesecake-Mitte am besten vollfett und weich verwendet
• Puderzucker: süßt die Füllung ohne zu klumpen
• Nochmal Vanilleextrakt in der Füllung: ergänzt das Aroma
• Karamellsauce für die Füllung: bitte auf gute Qualität achten damit kein Karamell zu dünn ist
• Zusätzliches Karamell zum Beträufeln: für den Wow-Effekt
• Meersalzflocken: geben den typischen Crunch und balancieren die Süße aufs Feinste

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig mischen:

Das Mehl die Keksstücke das Natron und das Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen komplett durchmischen damit sich die Triebmittel wirklich gleichmäßig verteilen

Butter und Zucker cremig schlagen:

Butter braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät mindestens fünf Minuten schaumig schlagen bis die Mischung blass und luftig aussieht

Ei und Vanille unterrühren:

Jetzt das Ei und den Vanilleextrakt in die Buttermischung geben und nur so lange verrühren bis alles gerade vermischt ist

Trockene Zutaten unterheben:

Die vorbereitete Mehlmischung in Portionen zum Butter-Ei-Gemisch geben mit einem Teigschaber oder Holzlöffel nur so lange rühren bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind zu langes Kneten macht den Teig fest

Füllung anrühren:

Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig rühren das geht am besten wenn beides Zimmertemperatur hat

Cookies formen:

Mit einem Esslöffel ein Stück vom Teig abnehmen flachdrücken einen Klecks Frischkäsecreme und etwas Karamellsauce in die Mitte setzen dann mit weiterem Teig verschließen und rund formen

Backen:

Die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen dabei genügend Abstand lassen Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 10 bis 12 Minuten backen bis die Ränder zart goldbraun werden

Veredeln:

Nach dem Backen noch warm mit extra Karamell beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen abkühlen lassen damit der Kern fest wird

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Mein Lieblingsmoment ist jedes Mal das erste Auseinanderbrechen noch leicht warmer Cookies wenn die Karamellsoße Fäden zieht und der Frischkäse-Kern sanft herausläuft Diese Kombination erinnert mich an besondere Winterabende als wir alle zusammen in der Küche standen und fast die Hälfte der Ladung noch warm vom Blech gegessen haben

Aufbewahrungstipps

Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen drei bis vier Tage frisch Wer sie länger genießen möchte kann sie ungebacken einfrieren und bei Bedarf portionsweise frisch backen Auch bereits gebackene Cookies sind gut geeignet zum Einfrieren sie lassen sich bei Raumtemperatur auftauen ohne ihre fantastische Textur zu verlieren

Tauschmöglichkeiten bei den Zutaten

Wer keine Graham-Cracker bekommt kann Butterkekse oder sogar Amarettini verwenden Wer lieber weniger süße Cookies mag kann einen Teil des braunen Zuckers durch Kokoszucker austauschen Für ein kräftigeres Aroma bei der Füllung kann auch ein Hauch Zitrone oder Orangenabrieb dazugeben werden Das Meersalz obenauf lässt sich durch Fleur de Sel ersetzen

Ideen zum Servieren

Am besten schmecken die Cookies noch leicht warm wer mag kann sie mit Vanilleeis servieren oder einen Klecks extra Karamellsauce dazugeben Für festliche Anlässe sehen sie auch schön aus wenn du kleine Mini-Cookies formst und als Dessert zu Espresso oder Kaffee reichst Auch als Geschenk in Zellophanpäckchen sind die Cookies eine tolle Überraschung

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Kleine Cookie-Geschichte

Cookies mit cremiger Füllung sind in den USA seit Jahren ein Trend und die Inspiration zu dieser Version stammt von einem New Yorker Bäcker Die Kombination aus salzigem Karamell und süßem Cheesecake wurde bald zum Klassiker und hat auch bei uns immer mehr Fans gefunden Gerade an kalten Tagen bringt diese Mischung ein Stück Gemütlichkeit und amerikanisches Flair ins Haus

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt der Frischkäsekern cremig?

Durch sanftes Verrühren der Frischkäsefüllung und vorsichtige Backzeit bleibt die Füllung besonders cremig und schmeckt frisch.

→ Warum kommt Meersalz auf die Cookies?

Meersalzflocken intensivieren die Süße des Karamells und sorgen für einen spannenden Kontrast auf der Zunge.

→ Kann ich andere Kekssorten für die Brösel verwenden?

Statt Graham Crackern eignen sich auch klassische Butterkekse oder Haferkekse für den Teig.

→ Wie erkenne ich, ob die Cookies fertig sind?

Die Cookies sind am Rand goldbraun und innen noch weich – beim Auskühlen härten sie leicht nach.

→ Worauf sollte ich bei der Temperatur der Zutaten achten?

Butter und Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben, damit sich alle Zutaten geschmeidig vermengen lassen.