Gesunde Twix Riegel Glutenfrei (Druckversion)

Köstliche schokoladenüberzogene Riegel mit Mandelmehl-Mürbeteig und Erdnussbutter-Karamell-Füllung, ideal für den Genuss ohne Schuldgefühle.

# Zutaten:

→ Mürbeteig-Boden

01 - 1 ½ EL Ahornsirup
02 - 3 EL Butter, geschmolzen
03 - 1 ½ Tassen Mandelmehl
04 - ¼ TL Salz
05 - ½ TL Vanilleextrakt

→ Karamell-Schicht

06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 1 Tasse cremige Erdnussbutter
08 - ¼ Tasse Mandelmehl
09 - ⅓ Tasse Ahornsirup

→ Schokoladen-Überzug

10 - 1 ½ EL Kokosöl
11 - 1 Tasse Schokoladenstückchen

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege eine 8x8 Zoll Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder bedeckt sind. So lässt sich später alles leicht herausheben.
02 - Rühre Mandelmehl, geschmolzene Butter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel zu einem Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backe ihn 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lass ihn danach abkühlen.
03 - Mische in einer mittleren Schüssel Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Mandelmehl glatt. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteig und friere alles mindestens 1 Stunde ein, damit es fest wird.
04 - Schmelze die Schokoladenstückchen mit dem Kokosöl. Du kannst dazu ein Wasserbad verwenden oder die Mikrowelle, indem du es in 30-Sekunden-Schritten machst, bis alles geschmeidig ist.
05 - Nimm den festen Karamell-Mürbeteig-Block aus dem Gefrierfach. Hebe ihn vorsichtig mit dem Backpapier heraus, lege ihn auf ein Schneidebrett und schneide ihn in 16 Riegel.
06 - Tauche jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade, bis sie komplett überzogen sind. Lass überschüssige Schokolade ablaufen und leg die Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Mach das mit allen Riegeln.
07 - Wenn du magst, kannst du übrig gebliebene Schokolade darüberträufeln und etwas grobes Meersalz darüberstreuen. Friere die Riegel für 10 Minuten ein, damit die Schokolade fest wird.

# Notizen:

01 - Lagere die Riegel für maximale Frische in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach.

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