Griechischer Huhn und Kichererbsen Salat (Druckversion)
Köstliche mediterrane Mahlzeit mit gewürztem Hähnchen, knackigen Kichererbsen und frischem Gemüse in einem pikanten Kräuterdressing.
# Zutaten:
→ Gewürzmischung
01 -
2 TL getrockneter Oregano
02 -
1 1/2 TL grobes Salz
03 -
2 TL Knoblauchpulver
04 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
05 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
→ Backblech-Zutaten
06 -
1 Dose Kichererbsen, abgetropft, abgespült und trocken getupft
07 -
1,5 Pfund Hähnchenbrust, gewürfelt (ca. 2,5 cm Stücke)
08 -
2 EL Olivenöl, aufgeteilt
→ Salatzutaten
09 -
1/4 Tasse Olivenöl
10 -
2 EL Rotweinessig
11 -
1 TL Dijon-Senf
12 -
1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
13 -
2 EL Zitronensaft
14 -
1 TL getrockneter Oregano
15 -
1/2 TL grobes Salz
16 -
1 große rote Paprika, gewürfelt
17 -
1/2 Tasse gehacktes frisches Koriandergrün
18 -
4 Tassen Rucola
19 -
4 Tassen gehackter Romana-Salat
20 -
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
21 -
1/2 Tasse gehackter frischer Dill
22 -
1 englische Gurke, gewürfelt
23 -
Pepperoncini, abgetropft und geschnitten
24 -
Zerbröselter Feta-Käse
# Zubereitung:
01 -
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Mische in einer kleinen Schüssel Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver und Salz. Beiseitestellen.
03 -
Die Kichererbsen auf das Backblech geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit einem Drittel der Gewürzmischung würzen. Gut durchmischen und an den Rand des Blechs schieben.
04 -
Das Hähnchen auf die leere Seite des Backblechs legen. Mit dem restlichen Olivenöl und der übrigen Gewürzmischung vermengen. Gleichmäßig verteilen.
05 -
20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis das Hähnchen gar ist und die Kichererbsen knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
06 -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Salz, Dijon-Senf und Oregano verrühren, bis alles gut vermischt ist.
07 -
Rote Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gurken zum Dressing in der Schüssel geben. Alles gut durchmischen.
08 -
Rucola, Romana-Salat, Dill und Koriander kurz vor dem Servieren in die Schüssel geben. Gut vermengen.
09 -
Den Salat auf Schüsseln verteilen und mit Kichererbsen und Hähnchen toppen. Mit Feta und Pepperoncini garnieren und sofort servieren.