Griechischer Kichererbsen Salat (Druckversion)
Ballaststoffreiche Kichererbsen, knackiges Gemüse, Oliven und Feta in einem würzigen Zitrone-Rosmarin Dressing für die perfekte Sommerbeilage.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
1 1/2 Tassen halbierte Kirschtomaten
02 -
2 Mini-Gurken, in Halbmonde geschnitten
03 -
30 Unzen Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft und getrocknet
04 -
1/2 Tasse grüne und schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
05 -
1/2 Tasse zerkrümelter Feta-Käse
06 -
1 Paprika, gewürfelt (rote, orange oder gelbe für Abwechslung)
07 -
1/4 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in feine Streifen geschnitten
08 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Dressing
09 -
1/2 Teelöffel Salz
10 -
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 -
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
12 -
1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
13 -
1/2 Teelöffel Honig
14 -
1/2 Teelöffel Senf
# Zubereitung:
01 -
Die Kichererbsen abspülen, gut trocknen und vorsichtig auf einem sauberen Küchentuch oder mit Küchenpapier abtrocknen.
02 -
Alle Zutaten – Kichererbsen, Paprika, Gurken, Oliven, Tomaten, rote Zwiebel und Feta – in eine große Schüssel geben.
03 -
Die Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Honig, Salz und Senf) in einem kleinen Mixer oder mit einem Schneebesen gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
04 -
Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles sorgfältig durchmischen. Falls nötig, mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
05 -
Den Salat für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.
# Notizen:
01 -
Wenn der Salat länger als 30 Minuten im Voraus vorbereitet wird, die Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleiben.