Grünkohl Apfel Slaw Dijon (Druckversion)

Fruchtig-würziger Grünkohlsalat mit Apfel und pikanter Dijon-Vinaigrette, frisch serviert.

# Zutaten:

→ Für das Dressing

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

02 - 1,5 Esslöffel Apfelessig

03 - 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte

04 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

05 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

06 - 0,25–0,5 Teelöffel Meersalz

07 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für den Salat

08 - 4 lockere Tassen fein geschnittener Grünkohl

09 - 1 mittelgroßer süßer Apfel, in feine Stifte geschnitten

10 - 0,5 Tasse frisch gehackte Petersilienblätter

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Apfelessig, gehackte Schalotte, Dijon-Senf, geriebenen Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gründlich mit einem Schneebesen verrühren.

02 - Fein geschnittenen Grünkohl, Apfelstifte und die gehackte Petersilie in die Schüssel geben und alles sorgfältig mit dem Dressing vermengen.

03 - Salat probieren und gegebenenfalls mit weiterer Petersilie, etwas mehr Salz oder Olivenöl abschmecken. Nach Wunsch sofort servieren.

# Notizen:

01 - Grünkohl wird zarter, wenn er vor dem Servieren einige Minuten mit dem Dressing einmassiert wird.

02 - Die Salzmenge kann individuell angepasst werden.

03 - Für zusätzlichen Crunch eignen sich geröstete Nüsse oder Samen als Topping.

04 - Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren; hält 1–2 Tage. Nicht zum Einfrieren geeignet.

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