Hackfleisch Enchiladas (Druckversion)

Zarte Hackfleischfüllung in Mais-Tortillas, getoppt mit Enchilada-Soße und geschmolzenem Cheddar.

# Benötigte Zutaten:

→ Fleisch & Gewürze

01 - 450 g Hackfleisch
02 - 1 Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Saucen & Würzmittel

04 - 425 g rote Enchilada-Sauce
05 - 115 g grüne Chilis, klein geschnitten (aus der Dose)
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Kohlenhydrate

07 - 8-10 Maistortillas

→ Käse & Deko

08 - 170 g geriebener Cheddar oder mexikanische Käsemischung
09 - 15 g frischer Koriander, gehackt

→ Fett zum Braten

10 - Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten

→ Toppings nach Wunsch

11 - Sauerrahm
12 - Oliven in Scheiben
13 - Tomatenwürfel
14 - Avocado in Scheiben
15 - Jalapeño-Scheiben

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Schalt den Ofen auf 190 °C ein und lass ihn warm werden.
02 - Gib etwas Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gewürfelten Zwiebeln rund 5 Minuten glasig dünsten.
03 - Jetzt kommt der Knoblauch dazu. Kurz mitbraten, etwa 1 Minute, bis es gut riecht.
04 - Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender klein machen. So lange braten, bis es durch und durch braun ist.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die grünen Chilis unterrühren und 2 Minuten mitgaren, damit alles gut durchmischt ist.
06 - In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Maistortillas von beiden Seiten ganz kurz braten, bis sie weich sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Eine dünne Schicht Enchilada-Sauce auf dem Boden einer 23x33 cm großen Form verteilen.
08 - Auf jede Tortilla 2-3 Esslöffel von der Fleischmischung geben, etwas Käse darüberstreuen und dann eng zusammenrollen.
09 - Die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
10 - Die restliche Sauce gleichmäßig über die Tortillas gießen. Zum Schluss den restlichen Käse drüberstreuen.
11 - Alles für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis der Käse schön zerlaufen und leicht gebräunt ist.
12 - Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit frischem Koriander bestreuen.
13 - Wer mag, kann Sauerrahm, Oliven, Tomaten, Avocado oder Jalapeños als Beilage reichen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Tortillas kurz anbraten macht sie flexibler und verhindert, dass sie beim Rollen reißen.
02 - Du kannst mehr oder weniger Sauce nehmen, je nachdem wie saftig du es willst. Cayenne gibt extra Schärfe.
03 - Hackfleisch kann auch durch Pute oder Hähnchen ersetzt werden.
04 - Die Zutaten kannst du auch schon vorher zusammenstellen und kalt stellen. Dann beim Backen die Backzeit kurz verlängern.

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