Hähnchen Burrito Auflauf Gemüse (Druckversion)

Saftiges Hähnchen, Bohnen und Gemüse treffen auf cremigen Käse und würzige Aromen.

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - 1 rote Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 rote Paprika, gewürfelt
03 - 2 Jalapeños, fein gehackt (entkernt für milde Schärfe)
04 - 1 Tasse geröstete Paprika, gehackt
05 - 2 Tassen Mais, tiefgekühlt
06 - 1 Avocado, gewürfelt (zur Garnitur)
07 - Frischer Koriander, zum Garnieren
08 - Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

→ Getreide und Hülsenfrüchte

09 - 2 Tassen Langkornreis (z. B. Basmati oder Jasmin)
10 - 2 Dosen schwarze Bohnen, je 400 g, abgespült und abgetropft

→ Fleisch und Käse

11 - 900 g gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch (ca. 6 Hähnchenbrüste)
12 - 300 g geriebener Monterey Jack oder Havarti-Käse

→ Flüssigkeiten & Fonds

13 - 7 Tassen Hühnerbrühe
14 - 1 ½ Tassen Salsa Verde
15 - 2 EL Olivenöl

→ Würzmittel und Gewürze

16 - 4 EL Chilipulver
17 - 2 TL Knoblauchpulver
18 - 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
19 - 1 TL Oregano
20 - 1 TL Meersalz
21 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
22 - 4 EL Tomatenmark

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große, tiefe Auflaufform leicht einfetten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Jalapeños zugeben und unter mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver und Salz einrühren und kurz mitrösten.
03 - Angebratenes Gemüse, Reis, Mais, schwarze Bohnen, Hähnchenfleisch, geröstete Paprika, Salsa Verde und Hühnerbrühe in der vorbereiteten Auflaufform gründlich miteinander mischen.
04 - Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 35 bis 40 Minuten backen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
05 - Folie entfernen, geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und weitere 5 bis 10 Minuten offen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
06 - Vor dem Servieren mit gewürfelter Avocado, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

# Notizen:

01 - Für mehr Schärfe können die Jalapeñokerne im Gericht belassen werden.
02 - Als Fleischalternative eignet sich gebratenes Rinder- oder Putenhack.
03 - Für eine vegetarische Variation Hähnchen durch zusätzliche Bohnen oder Gemüse ersetzen.
04 - Übrig gebliebene Portionen lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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