Hähnchenbrust Apfel Salbei Füllung (Druckversion)
Zartes Hähnchen, gefüllt mit Apfel und Salbei, im Ofen goldbraun gebacken – ein harmonischer Genuss.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
→ Füllung
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 -
1 Apfel, geschält und gewürfelt (z. B. Granny Smith oder Honeycrisp)
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL frischer Salbei, fein gehackt (alternativ 1 TL getrockneter Salbei)
06 -
60 g Semmelbrösel
07 -
25 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
→ Würzung & Zubereitung
08 -
1 EL Olivenöl
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
11 -
Zahnstocher oder Küchengarn
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Apfel etwa 5–7 Minuten weich dünsten.
03 -
Salbei, Semmelbrösel und optional Parmesan unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
04 -
Seitlich in jede Hähnchenbrust eine Tasche einschneiden. Mit der Apfel-Salbei-Mischung sorgfältig füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
05 -
Gefüllte Hähnchenbrüste außen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
In einer ofenfesten Pfanne die Hähnchenbrüste bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
07 -
Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Brüste 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
# Notizen:
01 -
Die empfohlene Kerntemperatur des Hähnchens beträgt 74 °C.
02 -
Für einen individuellen Geschmack eignen sich verschiedene Apfelsorten – säuerliche und süße Varianten ändern das Aroma der Füllung.
03 -
Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für zusätzliche Textur.
04 -
Beilagenempfehlung: Ofengemüse oder ein frischer Salat unterstützen das Aroma dieses Gerichts.