Herbst Apfel Cranberry Salat (Druckversion)
Knackige Äpfel, Pekannüsse, Cranberrys, frisches Blattgrün und eine fruchtige Vinaigrette holen dir den Herbst auf den Teller.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
60 g Granatapfelkerne
02 -
2 knackige Äpfel, dünn aufgeschnitten (z. B. Granny Smith oder Honeycrisp)
03 -
60 g zerbröckelter Ziegenkäse (oder Fetakäse, Blauschimmelkäse oder irgendein anderer bröseliger Käse)
04 -
900 g Rosenkohl, geputzt und äußere Blätter abgenommen
05 -
65 g gehackte Pekannusshälften, leicht angeröstet
06 -
60 g getrocknete Cranberrys
07 -
320 g Baby-Blattsalat (deine Lieblingsmischung)
→ Apfel-Vinaigrette
08 -
60 ml Apfelessig
09 -
1,25 ml grobes Meersalz
10 -
1,25 ml Dijon-Senf
11 -
60 ml natives Olivenöl extra
12 -
80 ml Apfelsaft (oder naturtrüber Apfelwein)
13 -
1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 -
7 ml reiner Ahornsirup oder Honig
# Zubereitung:
01 -
Kurz vor dem Servieren so viel Apfel-Vinaigrette drübergeben, wie du magst. Wer möchte, bekommt noch etwas Extra-Dressing dazu.
02 -
In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Apfelsaft, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Dann langsam das Olivenöl eingießen und mit dem Schneebesen weitermachen, bis alles gut vermischt und ein bisschen dicklicher ist.
03 -
Leg die Apfelscheiben gleichmäßig auf deinen Blattsalat. Dann streust du den Ziegenkäse, die Cranberrys und die Granatapfelkerne darüber. Zum Schluss die gerösteten Pekannüsse obenauf packen.
04 -
Gib den geschnittenen Rosenkohl und den Baby-Salatmix in eine große Schüssel. Kurz vermengen, bis beides gleichmäßig verteilt ist.
05 -
Mit einer Mandoline, einem scharfen Messer oder im Food Processor (mit Schneidscheibe): Rosenkohl möglichst dünn hobeln. Du solltest etwa 6 bis 8 Tassen voll bekommen.
# Notizen:
01 -
Meist bleibt von der Vinaigrette was übrig. Heb sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf – hält sich locker mindestens eine Woche.