Herbst Rindereintopf (Druckversion)
Ein gemütliches Essen mit zartem Rindfleisch und Herbstgemüse, das langsam für intensiven Geschmack köchelt.
# Benötigte Zutaten:
→ Fleisch
01 -
907 g Rinderschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden
→ Öle und Soßen
02 -
15 ml Worcestersoße
03 -
45 ml Olivenöl
04 -
30 g Tomatenmark
→ Gemüse
05 -
150 g gefrorene Erbsen
06 -
3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 -
2 mittlere Zwiebeln, grob gehackt
08 -
4 mittelgroße Karotten, in Scheiben
09 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
300 g Kürbis (Butternut), geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten und Brühe
11 -
960 ml Rinderbrühe
→ Gewürze und Bindemittel
12 -
8 g Speisestärke mit 30 ml kaltem Wasser vermischt
13 -
5 ml getrockneter Thymian
14 -
2,5 ml schwarzer Pfeffer
15 -
5 ml Salz
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Erhitze Öl in nem großen Topf auf mittelhoher Hitze. Gib das Rindfleisch portionsweise rein und brate es rundrum an. Danach rausnehmen und beiseite stellen.
02 -
Hitze runter auf Mittel stellen, Zwiebeln rein und glasig dünsten, dauert so 5 Minuten.
03 -
Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und noch ne Minute braten.
04 -
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf. Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestersoße, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
05 -
Alles zum Kochen bringen, dann Hitze klein machen, Deckel drauf und ne Stunde ganz sacht köcheln lassen.
06 -
Jetzt Karotten, Kartoffeln und Kürbis mit dazu und nochmal 30 Minuten weich kochen.
07 -
Gefrorene Erbsen und die Speisestärke-Mischung einrühren. Weitere 5 bis 10 Minuten kochen bis die Soße schön sämig wird.
08 -
Probier’s, und wenn’s nötig ist, noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Fleisch in Portionen anbraten, so wird's schön braun und nicht zu voll im Topf.
02 -
Je nachdem wie dick du's magst, mehr oder weniger Brühe nehmen.
03 -
Du kannst auch Sellerie oder Pastinaken reinmachen, das passt super.
04 -
Für mehr Geschmack ersetzt du einen Teil der Brühe durch Rotwein.