Herrlich Cremige Knoblauch Pasta (Druckversion)

Schmelzende Knoblauch-Parmesan-Creme legt sich um Hähnchenfilets und Nudeln. Fast wie eine Umarmung auf deinem Teller, total käsig.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen & Haut, in Streifen geschnitten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - Eine Prise Salz
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 1 TL italienische Kräutermischung

→ Pasta & Soße

06 - 120 ml vom Nudelwasser aufgehoben
07 - Frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
08 - 100 g geriebener Mozzarella
09 - 120 g weicher Frischkäse
10 - 150 g frisch geriebener Parmesan, etwas extra zum Servieren
11 - 120 ml Hühnerbrühe
12 - 240 ml Sahne
13 - 0,5 TL Chiliflocken nach Geschmack
14 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 4 EL Butter, aufgeteilt
16 - 340 g Spiralnudeln (zum Beispiel Fusilli oder Rotini)

# Zubereitung:

01 - Noch einmal frisch gehackte Petersilie und nach Lust etwas Parmesan drüberstreuen. Jetzt alles direkt heiß genießen.
02 - Jetzt das gebratene Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne kippen und die abgetropften Nudeln mit reinwerfen. Alles super gründlich in der Soße durchschwenken, noch circa 2–3 Minuten heiß werden lassen, damit die Aromen richtig durchziehen.
03 - Die Platte auf kleine Hitze stellen, Parmesan portionsweise dazugeben und rühren, bis er schön geschmolzen ist. Danach Frischkäse unterheben, bis die Soße richtig cremig wird. Mozzarella auch einrühren, bis alles schön samtig aussieht. Wenn sie zu dick ist, einfach etwas vom Nudelwasser reingeben.
04 - Jetzt großzügig Brühe und Sahne in die Pfanne geben, alles lösen und verrühren. Bei sanfter Hitze etwa 3–4 Minuten köcheln, damit die Soße leicht andickt.
05 - Gleich nach dem Hähnchen 2 EL Butter zum Pfannenrest schmeißen und Knoblauch (plus Chiliflocken, falls du Bock hast) dazu, dann 1–2 Minuten vorsichtig anschwitzen – der Knobi soll nicht bräunen.
06 - Gleichzeitig zu den Nudeln die Hähnchenstreifen mit Pfeffer, Salz und den Gewürzen einreiben. In einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe Öl heiß werden lassen. Sobald das Öl heiß ist, Hähnchen rein und 5–6 Minuten goldbraun brutzeln lassen, ab und zu wenden, bis sie durch sind (Kerntemperatur 74 °C). Dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.
07 - Großen Topf aufsetzen, kräftig salzen und ordentlich zum Kochen bringen. Spiralnudeln reinschütten und nach Packung bissfest garen, meist 8–10 Minuten. Kurz vorm Abgießen 120 ml Nudelwasser auffangen und dann abgießen. Nudeln erstmal stehen lassen.

# Notizen:

01 - Wenn du gerne mehr Abwechslung magst: Lass einfach noch etwas Babyspinat oder getrocknete Tomaten direkt zu den Nudeln und zum Fleisch, das sorgt für einen coolen Farbtupfer.
02 - Die Soße wird beim Stehen dicker, einfach mit ein bisschen übrigem Nudelwasser wieder cremig machen.
03 - Falls es mal schnell gehen muss, geht auch fertig gebratenes Hähnchen aus dem Supermarkt. Einfach beim Mischen mit in die Pfanne geben.
04 - Nimm am besten frisch geriebenen Käse – schmeckt deutlich besser als abgepackter.

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