Herzhafte Italienische Fleischsauce (Druckversion)

Sättigende Sauce mit Hackfleisch, Tomaten und mediterranen Gewürzen. Schmeckt intensiv und rund.

# Zutaten:

→ Sauce

01 - 2 Lorbeerblätter
02 - 230 Gramm Tomatensauce
03 - 410 Gramm stückige Tomaten samt Saft
04 - 800 Gramm gehackte Tomaten
05 - 2 Esslöffel Zucker
06 - 2 Teelöffel scharfe Sauce
07 - 2 Teelöffel Worcestershiresoße
08 - 170 Gramm Tomatenmark
09 - 180 Milliliter trockener Rotwein
10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
12 - Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 900 Gramm Rinderhack
14 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
15 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

16 - 2 Prisen Chiliflocken
17 - 1,5 Teelöffel getrockneter Oregano
18 - 2 Teelöffel Salz
19 - 2 Teelöffel Senfpulver
20 - 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
21 - 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

# Zubereitung:

01 - Vor dem Anrichten einfach die Lorbeerblätter rausfischen. Alles ganz heiß direkt auf deine Lieblingspasta oder in ein Ofengericht geben.
02 - Jetzt kommen alle Tomaten-Sorten und die Lorbeerblätter dazu. Sauce aufkochen lassen, dann Herd ganz runterdrehen. Deckel halb drauf und gut 45 Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren, bis sie schön dick und vollmundig ist.
03 - Tomatenmark, Worcestershiresoße, scharfe Sauce, Zucker, getrocknete Petersilie, Basilikum, Senfpulver, Salz, Oregano und Chiliflocken in den Topf schütten und alles richtig untermengen. So verteilt sich das Aroma überall am Hack.
04 - Fett abgießen, dann Rotwein reinschütten. Mit einem Silikonschaber alle Röstaromen vom Boden lösen. Lass die Mischung 5-6 Minuten einköcheln, bis das meiste verdampft und der Alkohol-Geruch weg ist.
05 - Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Bei mittelhoher Hitze anbraten und mit dem Löffel zerteilen, ca. 5 Minuten. Dann noch Paprika und Knoblauch zufügen, nochmal 3 Minuten anbraten, bis es schön duftet.
06 - Öl in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze bringen. Zwiebeln reingeben und ca. 8 Minuten anschwitzen, ab und zu rühren, bis sie weich sind.

# Notizen:

01 - Wer mag, kann auch etwas Lamm, Schwein oder Bratwurst zusammen mit Hack nehmen – gibt einen würzigeren Geschmack.
02 - Rotwein kann mit der gleichen Menge Rinderbrühe plus einem Löffel Rotweinessig ersetzt werden, falls nötig.
03 - Für ein sanfteres Mundgefühl kannst du am Ende bis zu 110 Gramm Frischkäse oder 180 Milliliter Sahne einrühren.
04 - Die Sauce lässt sich super portionsweise einfrieren, hält locker 3 Monate frisch.
05 - Im Schongarer: Nach dem Anbraten alles in den Slow Cooker geben. Auf HIGH ca. 4 Stunden oder auf LOW etwa 8 Stunden machen lassen.
06 - Reicht für circa 1,35 Kilogramm trockene Nudeln.

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