Herzhafte Pasta Bolognese Rind (Druckversion)
Rindfleisch-Bolognese mit Tomaten, frischen Kräutern und aromatischem Gemüse. Zusammen mit Pasta richtig schön gemütlich essen.
# Zutaten:
→ Bolognese Sauce
01 -
2 EL Olivenöl
02 -
1 mittlere Selleriestange, fein gehackt
03 -
1 mittlere Karotte, klein geschnitten
04 -
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
450 g Rinderhack
07 -
120 ml Vollmilch
08 -
240 ml Rinderbrühe
09 -
425 g Tomaten, zerdrückt
10 -
2 EL Tomatenmark
11 -
1 TL getrockneter Basilikum
12 -
1 TL Oregano, getrocknet
13 -
0,25 TL Chiliflocken (optional)
14 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
15 -
0,5 TL Salz
→ Zum Anrichten
16 -
450 g Pasta nach Wahl (z. B. Spaghetti)
17 -
Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt (nach Lust & Laune)
18 -
Parmesan, frisch gerieben (nach Geschmack dazu)
# Zubereitung:
01 -
Pack die Soße über die Nudeln, dann frische Kräuter und, wenn du magst, etwas Parmesan drauf.
02 -
Als die Soße fast fertig ist, Pasta in reichlich Salzwasser kochen, dann gründlich abgießen.
03 -
Schütte die Milch ein, lass die Soße noch 10 Minuten sanft blubbern, dabei wird sie etwas dicker.
04 -
Brühe zugeben, langsam auf kleiner Flamme ohne Deckel etwa 30 Minuten schmoren, ab und zu umrühren.
05 -
Jetzt Tomaten, Tomatenmark, die Kräuter, Salz, Pfeffer und Chilis reinwerfen und gut unterrühren.
06 -
Hitze etwas erhöhen, Hack dazugeben und etwa 5-7 Minuten schön braun anbraten, bei Bedarf Fett abschütten.
07 -
Knoblauch rein, kurz anbraten bis er fantastisch duftet, etwa eine Minute.
08 -
Olivenöl in einer großen Pfanne warm werden lassen, Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und ein paar Minuten schwenken, bis alles weich ist.
# Notizen:
01 -
Wenn du richtig viel Geschmack willst, lass die Soße ruhig bis zu einer Stunde langsam köcheln. Ein kleiner Schuss Rotwein macht alles noch besser.
02 -
Für weniger Fleisch nimm einfach Pute oder Hühnchen. Ohne Fleisch geht's auch super mit Linsen.