Herzhafte Proteinreiche Frühstücksrolle (Druckversion)

Warme Rollen voll Käse, Ei, Wurst und Bohnen – der perfekte Proteinkick für morgens oder zum Vorbereiten.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 8 große Weizentortillas (25 cm)
02 - 12 Eier (groß)
03 - 454 g Frühstückswurst
04 - 200 g Cheddar, gerieben
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
07 - 2 Esslöffel (28 g) Butter oder Olivenöl
08 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
09 - 1 Esslöffel Tacomischung
10 - 60 ml Milch
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Gefühl

→ Toppings nach Wunsch

12 - Salsa
13 - Sauerrahm
14 - Avocado
15 - Scharfe Soße

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Paprika und Zwiebel klein schneiden. Eier in eine große Schüssel geben, Milch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen, bis alles schön vermischt ist.
02 - Schmeiß die Tortillas in die Mikrowelle oder in eine trockene Pfanne, damit sie biegsam bleiben und beim Einrollen nicht reißen.
03 - Stell eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Zerpflücke und brate die Wurst, bis sie braun und gar ist, ungefähr acht bis zehn Minuten. Hol sie dann raus, aber lass ein bisschen Fett in der Pfanne.
04 - Kipp Butter oder Öl in die Pfanne. Brate Zwiebel und Paprika darin an, bis sie weich sind, etwa fünf, sechs Minuten.
05 - Jetzt kommt der gehackte Knoblauch rein. Kurz umrühren, nach circa 30 Sekunden riecht's schon lecker.
06 - Jetzt die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze langsam rühren, bis sie fast komplett gestockt, aber noch leicht glänzend sind.
07 - Jetzt die gebratene Wurst zurück in die Pfanne kippen. Tacomischung drüberstreuen, alles gut vermengen. Vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar untermischen.
08 - Leg eine Tortilla auf die Arbeitsfläche, gib so um die 175 g Füllung knapp unter die Mitte. Klapp die untere Seite drüber, dann die Seiten einklappen und eng einrollen.
09 - Jeden Burrito in Backpapier wickeln, falls du sie einfrieren willst. Lass sie erst komplett abkühlen, dann rein in den Gefrierschrank.

# Notizen:

01 - Füllung erst abkühlen lassen, bevor du alles einwickelst. So bleiben die Tortillas schön.
02 - Warme Tortillas rollen sich viel leichter und reißen nicht so schnell.
03 - Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst gibts eine Sauerei beim Rollen.
04 - Am einfachsten tauen die Burritos im Kühlschrank auf, dann bleiben sie richtig lecker.

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