Honig Walnuss Garnelen (Druckversion)
Knusprige Garnelen in einer samtigen Honig-Soße mit knackigen karamellisierten Walnüssen für ein tolles Geschmackserlebnis.
# Benötigte Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
→ Panade & Würze
02 -
60 g Maisstärke
03 -
1,25 ml Salz
04 -
1,25 ml Pfeffer schwarz
05 -
1 Eiweiß, leicht verrührt
→ Zum Braten
06 -
Pflanzenöl zum Ausbacken
→ Kandierte Walnüsse
07 -
60 g Walnusshälften
08 -
25 g Zucker
09 -
15 ml Wasser
→ Honigsauce
10 -
60 ml Mayonnaise
11 -
30 ml Honig
12 -
15 ml gezuckerte Kondensmilch
13 -
5 ml Zitronensaft
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Die Walnüsse mit Zucker und Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis der Zucker schmilzt und die Nüsse glänzen. Dann auf Backpapier ausbreiten und komplett abkühlen lassen.
02 -
Garnelen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erst in Maisstärke wenden, dann ins Eiweiß tauchen und nochmal in die Stärke legen, damit die Panade schön fest wird.
03 -
Öl in einer Pfanne oder im Wok auf 175–190°C erhitzen. Nach und nach die Garnelen für 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen.
04 -
Mayonnaise, Honig, Kondensmilch und Zitronensaft kräftig verrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
05 -
Garnelen vorsichtig mit der Honigsauce vermengen. Dann die abgekühlten Walnüsse dazugeben und sofort servieren, damit alles schön knusprig bleibt.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Wer’s gesünder mag, backt die Garnelen statt sie zu braten. Die Honigmenge kannst du nach Lust anpassen. Die Walnüsse sollten komplett kalt sein, bevor du sie unterhebst, sonst werden sie weich.