Cremiger Zimt Honig Käsekuchen (Druckversion)
Saftiger Käsekuchen und Zimt treffen auf Honig und einen Kekskrümel-Boden. Nicht zu toppen, wenn du Zimtrollen liebst.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
50 g Zucker, fein
02 -
115 g ungesalzene Butter, flüssig
03 -
180 g zerbröselte Graham Cracker
→ Füllung
04 -
110 ml roher Honig
05 -
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
06 -
1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
07 -
3 große Eier, Raumtemperatur
08 -
200 g Zucker
09 -
450 g Frischkäse, weich
→ Topping
10 -
240 ml Schlagsahne, aufgeschlagen
# Zubereitung:
01 -
Nach dem Kühlen mit ein bisschen Sahne dekorieren und, wenn du magst, etwas Extra-Honig darüber geben. In Stücke schneiden und genießen.
02 -
Wenn alles fertig ist, lass deinen Kuchen erst komplett auf dem Tisch auskühlen. Dann ab in den Kühlschrank – am besten mindestens vier Stunden, über Nacht ist sogar noch besser.
03 -
Gib die Form in den Ofen und back das Ganze 55–60 Minuten. Die Ränder sind fest? Perfekt. Die Mitte sollte beim Wackeln noch ein bisschen zittern.
04 -
Gieß erstmal die Hälfte der Füllung auf den Boden. Bei der anderen Hälfte kannst du ruhig eine Prise mehr Zimt unterrühren. Dann vorsichtig darüber verteilen und ein bisschen vermischen, damit marmorierte Muster entstehen.
05 -
Jetzt eins nach dem anderen die Eier unterrühren, immer schön ein Ei komplett vermixen, bevor das nächste reinwandert. Danach kommen Honig, Vanille und Zimt dazu und alles wird nochmal vermengt.
06 -
Mit dem Handrührgerät wird der Frischkäse ganz fluffig. Dann streu nach und nach den Zucker dazu, bis alles schön cremig ist.
07 -
Schnapp dir eine Schüssel. Gib die Cracker-Brösel, die flüssige Butter und den Zucker rein. Alles gut mischen, dann drückst du die Mischung als Boden in die Springform.
08 -
Heiz den Ofen auf 160 Grad vor und fettest deine 23 cm Springform schön aus.
# Notizen:
01 -
Wenn du alle Milchprodukte vorher aus dem Kühlschrank holst, wird die Creme richtig glatt.
02 -
Über Nacht gekühlt schmeckt alles noch besser – und lässt sich super sauber schneiden.