Chicken Enchilada Auflauf (Druckversion)

Ein gemütlicher Auflauf mit Hühnchen, Bohnen, Käse, Tortillas und würziger Enchilada-Soße, goldbraun gebacken.

# Benötigte Zutaten:

→ Gewürze

01 - 0,5 Teelöffel Chiliflockenpulver
02 - 0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
03 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 0,5 Teelöffel Zwiebelpulver

→ Gemüse & Aromen

07 - 3 fein gehackte Knoblauchzehen
08 - 0,5 gelbe Zwiebel, gewürfelt
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
10 - 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
11 - 1 Dose (115 g) gewürfelte grüne Chilis mit Saft

→ Proteine & Hülsenfrüchte

12 - 680 Gramm gekochtes, zerrupftes Hähnchenfleisch
13 - 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

→ Soßen & Öle

14 - 1 Teelöffel Honig
15 - 20 Unzen (ca. 570 ml) rote Enchiladasoße
16 - 1 bis 2 Esslöffel Avocadoöl
17 - 1 Teelöffel scharfe Soße

→ Backen & Garnitur

18 - 350 Gramm geriebener mexikanischer Käsemix, aufgeteilt
19 - 8 Tortillas (15 cm), Weizen- oder Maisvariante
20 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
21 - Sauerrahm zum Servieren
22 - Tortilla-Chips als Beilage
23 - Zum Garnieren: frischer Koriander, gewürfelte Tomaten, Avocado, Jalapeños, rote Zwiebeln

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
02 - Gib Zwiebel-, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Chili in eine kleine Schüssel und misch die Zutaten gut. Falls das Hähnchen noch nicht gewürzt ist, pfeffer und salze es jetzt.
03 - Erhitze das Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schmeiß die Zwiebelwürfel rein und brate sie weich für ungefähr fünf Minuten. Danach den Knoblauch dazutun und noch eine Minute mitbraten.
04 - Stell die Hitze etwas runter auf mittel-niedrig. Gib das zerrupfte Hähnchen und die Gewürzmischung in die Pfanne und vermisch alles gründlich. Dann die schwarzen Bohnen, grünen Chilistücke samt Saft, Limettensaft, scharfe Soße, Honig und den Koriander unterrühren. Für ein bis zwei Minuten erwärmen und dann vom Herd nehmen.
05 - Verteil auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform etwa 60 ml (ein Viertel Tasse) von der Enchiladasoße.
06 - Schneid jede Tortilla in zwei Hälften durch. Leg sechs Hälfte mit der glatten Seite an den Rand der Form, so dass sie die Seiten berühren, und leg zwei weitere Hälften in die Mitte. So entsteht eine Basis-Schicht.
07 - Verteil die Hälfte der Hähnchenmischung gleichmäßig auf den Tortillas. Gieß 240 ml (eine Tasse) der Enchiladasoße darüber und streu 170 Gramm (1 ½ Tassen) von der geriebenen Käsemischung drüber.
08 - Mach nochmal genau das gleiche mit den restlichen Tortillahälften, der Füllung, einer weiteren Tasse Enchiladasoße und der übrigen Käsemischung.
09 - Deck die Form ab und schieb sie für 15 Minuten in den Ofen.
10 - Nimm die Abdeckung ab und back für weitere 15 Minuten, bis der Käse schön zerlaufen und leicht gebräunt ist. Mit frischem Koriander und den Lieblingszutaten bestreuen. Am besten warm mit Sauerrahm und Tortilla-Chips servieren, um die Füllung zu nehmen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du es schärfer willst, kipp einfach mehr von der scharfen Soße rein oder hol dir eine extra feurige Enchiladasoße.
02 - Fertiges Hähnchen vom Grill oder Drehspieß geht super als Abkürzung für gezupftes Hähnchen.
03 - Wie viel Käse reinkommt, kannst du easy nach Geschmack anpassen.
04 - Falls was übrig bleibt, bewahr’s im Kühlschrank auf und verbrauch es binnen 3 Tagen.

Zurück