Butterige Cannoli Kekse (Druckversion)

Feine buttrige Kekse mit cremiger Ricotta und Schokostückchen, gewürzt mit Zimt und frischer Orangennote.

# Benötigte Zutaten:

→ Teig

01 - 227 g weiche Butter ohne Salz
02 - 100 g Zucker
03 - 1 großes Eigelb
04 - 5 ml Vanillearoma
05 - 250 g Mehl zum Backen
06 - 1,25 ml Salz

→ Ricotta-Creme

07 - 250 g gut abgetropfter Ricotta
08 - 60 g Puderzucker
09 - 0,5 ml Zimt, gemahlen
10 - 0,5 ml fein abgeriebene Orangenschale
11 - 2,5 ml Vanillearoma
12 - 55 g kleine Schokostückchen

→ Deko

13 - gehackte Pistazien oder extra Schokostückchen nach Wunsch

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Ricotta in ein Tuch geben, das über einer Schüssel in einem Sieb liegt. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit die Füllung fest wird.
02 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel ungefähr 2 Minuten cremig rühren. Eigelb und Vanillearoma unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - Mehl und Salz nach und nach dazurühren, bis ein weicher Teig entsteht. Falls der Teig zu bröselig ist, 5 ml Milch hinzufügen.
04 - Jeweils mit einem Esslöffel Teig abstechen und zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 5 cm Abstand lassen.
05 - Mit dem Daumen oder einem Löffelrücken die Mitte jeder Kugel eindrücken, damit genug Platz für die Füllung entsteht.
06 - Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einen Rost geben.
07 - Den abgetropften Ricotta mit Puderzucker, Zimt, Orangenschale und Vanille glatt rühren. Danach vorsichtig die Schokostückchen unterheben.
08 - Die abgekühlten Kekse mit der Ricotta-Mischung füllen. Wer mag, gibt noch Pistazien oder Schokostückchen drauf.
09 - Die gefüllten Kekse noch in den Kühlschrank legen, so schmecken sie besser und die Füllung wird fester.

# Nützliche Hinweise:

01 - Ricotta richtig abtropfen zu lassen verhindert eine matschige Mitte.
02 - Der Teig kann bis zu 2 Tage vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Mascarpone statt Ricotta gibt den Keksen eine extra cremige Note.

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