Butterige Cannoli Kekse

Diese cremigen italienischen Cannoli Daumenabdruck-Kekse sind eine leckere Mischung aus samtiger Ricottafüllung mit Zimt und frischer Orangennote. Im Innern verstecken sich kleine Schokostücke, die für den perfekten Biss sorgen. Ideal für gemütliche Nachmittage oder Feste, bringen sie zartes, buttriges Gebäck und eine reichhaltige Füllung zusammen, die man nicht so schnell vergisst.

Ich hab die mal für eine Feier gemacht, und alle wollten gleich Nachschlag. Der Duft und der feine Geschmack haben sie zum Highlight auf dem Tisch gemacht.

Was du brauchst

• Butter ohne Salz: weich, für einen cremigen Teig – am besten frisch verwenden
• Zucker: sorgt für die süße und macht den Teig schön locker
• Eigelb: verbindet alles und macht den Teig reichhaltig
• Vanilleextrakt: gibt eine angenehme, warme Note
• Mehl: bildet die Basis – am besten ungestrichen für den besten Geschmack
• Salz: rundet die Aromen ab und balanciert die Süße
• Ricotta: gut abgetropft, damit die Füllung nicht wässrig wird
• Puderzucker: macht die Ricotta-Füllung schön glatt und süß
• Zimt gemahlen: sorgt für eine feine, wärmende Note
• frische Orangenschale: bringt frische und fruchtige Akzente
• mehr Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma in der Füllung
• Mini-Schokostückchen: für den besonderen Crunch im Inneren
• Optional gehackte Pistazien oder Extra-Schokolade zum Verzieren: macht die Kekse bunt und knackig

So wird’s gemacht

Ricotta vorbereiten:

Ricotta in ein Tuch oder Küchenpapier wickeln und in ein Sieb legen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit abtropft und die Füllung nicht matschig wird.

Teig anrühren:

Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist, rund 2 Minuten. Dann Eigelb und Vanille einrühren, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl und Salz nach und nach unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken wirkt, einen Teelöffel Milch zugeben, ohne zu viel zu rühren.

Kekse formen:

Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und gut Abstand lassen, damit die Kekse nicht zusammenkleben.

Daumenabdrücke machen:

Mit dem Daumen oder dem Löffelrücken vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken, die später die Füllung hält.

Kekse backen:

Bei 175 Grad Celsius 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Danach ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.

Ricotta-Füllung fertig machen:

Die abgetropfte Ricotta mit Puderzucker, Zimt, Orangenschale und Vanille glatt rühren. Zum Schluss vorsichtig die Schokostückchen unterheben.

Füllen und verzieren:

Sobald die Kekse kalt sind, die Ricottafüllung in die Mulden füllen. Nach Lust und Laune mit Pistazien oder extra Schokolade dekorieren.

Kühl stellen und servieren:

Die gefüllten Kekse kühl stellen, bis sie gegessen werden. Passt super zu einem Espresso oder einer Tasse Tee.

Am besten mag ich, wie die Abdrücke wie kleine essbare Schalen aussehen, die man mit Füllung füllen kann. Bei Familie und Freunden sorgen sie immer für Lob und Will-ich-unbedingt-wieder-Backen.

Lagern wie ein Profi

Die Kekse kannst du gefüllt oder ungefüllt in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie frisch bleiben. Falls noch ohne Füllung, den Teig in Frischhaltefolie eingepackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Gefüllte Kekse gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 3 Tagen aufgegessen werden, damit die Füllung schön cremig bleibt. Für längere Aufbewahrung die ungefüllten Kekse einfrieren und vor dem Füllen auftauen lassen.

Andere Zutaten probieren

Ricotta lässt sich super durch Mascarpone ersetzen, wenn du es noch cremiger magst. Für einen Herbstkick kannst du fein gehackte kandierte Orangenschalen oder etwas Muskat in die Füllung geben. Getrocknete Kirschen oder geröstete Kokosraspeln passen auch prima aufs Topping – ganz wie du magst.

Leckere Begleiter

Zu einem Espresso oder Cappuccino passen sie perfekt – klassisch italienisch eben. Süßer Dessertwein wie Moscato bringt einen edlen Charakter dazu. Frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis sorgen für das gewisse Extra beim Naschen.

Genieß diese leckeren Kekse mit lieben Menschen und hab Spaß bei jedem Bissen von diesem italienisch inspirierten Genuss.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie vermeide ich feuchte Keksmittel?

Am besten lässt du die Ricotta zuerst gut abtropfen. Wickel sie in ein Tuch und leg sie mindestens 30 Minuten in ein Sieb, so bleibt die Füllung schön fest.

→ Kann ich den Teig vorher machen?

Klar, du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Das macht den Geschmack besser und das Formen leichter.

→ Womit kann ich Ricotta ersetzen?

Mascarpone passt super als Ersatz. Der ist noch cremiger und macht den Teig richtig reichhaltig.

→ Wie forme ich die Kekse am besten für die Füllung?

Form Kugeln aus dem Teig und drück mit dem Daumen oder einem Löffelrücken eine Mulde rein. So hält die Füllung richtig gut.

→ Welche Toppings passen gut zu den Keksen?

Gehackte Pistazien, extra Schokostückchen oder etwas Puderzucker bringen Geschmack und machen was her.

→ Wie lange und bei welcher Temperatur backen?

Back die Kekse bei 175°C rund 12 bis 14 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie dann gut abkühlen, bevor du sie füllst.