Leckeres Soja Huhn Knoblauch

Dieses karamellisierte Hähnchen mit Sojasoße in Knoblauch-Ingwer-Brühe auf Reis verbindet zarte Hähnchenschenkel, die süß-würzig glasiert und in der Heißluftfritteuse knusprig gebräunt sind. Oben drauf kommt fluffiger Reis, während die würzige Brühe mit Knoblauch und Ingwer eine wärmende Note gibt – perfekt für den schnellen Feierabend.

Das Gericht hab ich beim ersten Mal an einem kalten Abend ausprobiert, weil ich etwas Einfaches mit viel Geschmack wollte. Seitdem ist es mein Favorit, wenn’s mal schnell und trotzdem lecker sein soll.

Benötigte Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen: schön saftig und nehmen die Marinade super auf
• Sojasauce: sorgt für den herzhaften Umami-Kick in Fleisch und Brühe, am besten natürlich gebraut
• Sesamöl: gibt ein nussiges Aroma und echten Asiatisch-Touch, am besten geröstet
• Brauner Zucker: bringt genau die richtige Süße zum Karamellisieren und Ausbalancieren
• Frischer Knoblauch: macht’s in der Marinade fein gehackt, für die Brühe in Scheiben
• Frischer Ingwer: gerieben in der Marinade, in Scheiben für die Brühe, bringt frische Schärfe
• Hühnerbrühe mit wenig Salz: als sanfte Basis für die Knoblauch-Ingwer-Suppe, so bleibt es nicht zu salzig
• Speisestärke: mit Wasser gemischt, optional zum Andicken der Brühe
• Gekochter weißer Reis: das weiche Bett, das die leckeren Säfte aufsaugt
• Optional: Frühlingszwiebeln und Sesam zum Rüberstreuen und Aufpeppen

So geht’s Schritt für Schritt

Marinade ansetzen

Leg die Hähnchenschenkel mindestens 30 Minuten in die Mischung aus Sojasoße, Sesamöl, braunem Zucker, Knoblauch und Ingwer. Je länger, desto besser der Geschmack.

Heißluftfritteuse vorheizen

Stell den Airfryer auf 193 Grad Celsius ein, so wird das Hähnchen außen schön knusprig und karamellisiert.

Hähnchen braten

Ab in den Korb mit dem marinieren Fleisch. 18 bis 20 Minuten garen, in der Hälfte der Zeit wenden. So wird’s außen goldbraun und knusprig.

Brühe vorbereiten

Während das Fleisch kocht, Hühnerbrühe mit Sojasauce, Sesamöl, braunem Zucker, Knoblauchscheiben und Ingwerscheiben auf dem Herd leicht köcheln lassen, 10 bis 15 Minuten, damit der Geschmack durchzieht.

Brühe andicken (falls gewünscht)

Wenn dir die Brühe etwas sämiger lieber ist, rühr noch die Speisestärke-Wasser-Mischung rein und koche das Ganze 2 bis 3 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz.

Anrichten und genießen

Das karamellisierte Hähnchen auf den Reis legen, mit der aromatischen Brühe großzügig übergießen. Wer mag, streut Sesam und Frühlingszwiebeln drüber.

Ich erinnere mich gut daran, wie ein Freund, der skeptisch gegenüber Airfryern war, total überrascht war, wie zart und lecker das Hähnchen wurde. Die einfache Marinade begeistert immer wieder, vor allem zusammen mit dem Reis und der Brühe. Ich empfehle, das Fleisch ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Tipps zum Aufbewahren

Tipp fürs Lagern: Hähnchen und Brühe getrennt aufbewahren, so bleibt das Fleisch schön knackig und wird nicht weich. Zum Aufwärmen lieber sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, eventuell noch etwas Brühe dazugeben. Gekochter Reis hält im Kühlschrank vier Tage oder lässt sich prima portionsweise einfrieren.

Alternative Zutaten

Du kannst Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust ersetzen, wenn du es magerer magst – aber Brust trocknet schneller, also Kochzeit anpassen. Statt Sojasoße mal Kokos-Aminos probieren, für eine süßere, soja-freie Variante. Für mehr Gemüse kannst du Spinat oder Bok Choy in die Brühe geben.

Leckere Beilagenideen

Ein knackiger Gurkensalat mit Reisessig und Sesam bringt frische ins Gericht. Gedämpfte oder gebratene Zuckerschoten passen super knackig dazu. Ein Schuss Chiliöl oder extra Sesam macht das Ganze noch spannender und gibt tolle Textur.

Wenn du das Hähnchen nach dem Garen ruhen lässt, verteilt sich der Saft besser im Fleisch. So wird jeder Bissen zart und saftig. Die unkomplizierte Zubereitung macht dieses Gericht zum zuverlässigen Hit unter der Woche, ob für Familie oder Freunde.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie gelingt die karamellisierte Kruste am Huhn?

Am besten die Hähnchenschenkel gut in der Soja-Mischung einlegen. Im Airfryer bei hoher Temperatur backen und in der Mitte wenden, so wird die Kruste schön gleichmäßig karamellisiert.

→ Kann ich das Huhn auch anders zubereiten statt im Airfryer?

Klar, in der Pfanne anbraten oder im Ofen backen geht auch gut. Nur aufpassen, dass der Zucker in der Glasur nicht anbrennt.

→ Warum sind Knoblauchscheiben und Ingwerscheiben in der Brühe?

Die sorgen für frische Aromen, machen die Brühe würzig, ohne die anderen Zutaten zu übertönen.

→ Wie dick sollte die Brühe sein?

Die Brühe kann man einfach etwas einkochen lassen, oder wenn man will, mit Maisstärke leicht eindicken, damit sie sämiger wird.

→ Welche Garnitur passt gut zu dem Gericht?

Frische Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne knackige Note.