Leckere Schoko Erdnuss Lava

Diese Schoko-Erdnussbutter-Lavakekse sind der perfekte Genuss für alle, die den intensiven Geschmack von Schokolade und die cremige Erdnussbutter in jedem Bissen lieben. Das flüssige Innere überrascht mit einer samtigen Konsistenz, die wunderbar zum weichen Keks außen passt und ein richtig gemütliches Erlebnis schafft.

Die Süße ist gut ausbalanciert und nicht zu aufdringlich Die Mischung aus weichem Teig und flüssigem Kern macht richtig zufrieden Ich habe sie zuerst spontan am Wochenende gebacken und jeder wollte Nachschlag. Mittlerweile sind sie mein Lieblingskeks wenn es ums Wohlfühlen geht und beeindrucken immer wieder Gäste.

Benötigte Zutaten

• Weizenmehl: sorgt für den Grundaufbau vom Keks am besten frisch verwenden
• Kakaopulver ohne Zucker: bringt den kräftigen Schokogeschmack am besten mit hochwertiger Qualität
• Natron: hebt den Teig sanft und macht ihn locker
• Salz: rundet die Aromen ab und mildert die Süße
• Butter ohne Salz: macht den Teig cremig und zart am besten weich werden lassen
• Weiß- und brauner Zucker: sorgen für viel Geschmack und die angenehme Feuchtigkeit
• Großes Ei: hält den Teig zusammen und gibt mehr Geschmack frisch ist besser
• Vanilleextrakt: bringt warme, aromatische Noten und hebt den Geschmack
• Cremige Erdnussbutter: bildet das flüssige Herz wähle natur oder glatt für einfaches Mixen
• Puderzucker: macht die Erdnussbutterfüllung süß und fest genug, damit sie beim Backen nicht zerfließt
• Halbbitterschokoladenstückchen: sorgen für kleine, schmelzende Überraschungen im Keks

Schritte zum Backen

Erdnussbutterfüllung vorbereiten

Vermisch die cremige Erdnussbutter mit Puderzucker, bis eine feste Teigkonsistenz entsteht. Teil die Masse in 12 kleine Kugeln, etwa ein Teelöffel pro Stück. Lass sie im Gefrierfach hart werden, damit sie beim Backen nicht gleich schmelzen.

Trockene Zutaten vermengen

Gib Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Natron und Salz in eine Schüssel und rühr alles gut durch. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßig für den besten Geschmack.

Zucker und Butter aufschlagen

Schlag in einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten bis die Masse hell und fluffig ist. Das sorgt für lockere Kekse.

Flüssige Zutaten hinzugeben

Rühr Ei und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung und schlag alles gut durch damit Luft reinkommt.

Trockene und nasse Zutaten zusammenbringen

Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten und rühr vorsichtig, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, damit die Kekse zart bleiben.

Schokostückchen einarbeiten

Heb vorsichtig die halbbitterschokoladenstückchen unter den Teig, damit in jedem Keks schmelzende Schokobissen sind.

Kekse mit Füllung formen

Nimm jeweils etwa eineinhalb Esslöffel Teig, drück ihn etwas flach, leg eine gefrorene Erdnussbutterkugel in die Mitte und wickel den Teig drumherum. Roll die Kugel glatt, damit die Füllung gut versteckt ist. Leg die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backen bis sie perfekt sind

Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Back die Kekse etwa 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest sind. Lass sie danach 5 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie nicht auseinanderfallen, bevor sie auf einem Gitter ganz auskühlen.

Das Einfrieren der Erdnussbutterkugeln ist der Trick für die flüssige Mitte ohne dass sie ihre Form verlieren. Ich nehme gern hochwertigen dunklen Kakao, weil er die Schokonote schön verstärkt und toll zur Erdnussbutter passt. Einmal hab ich sogar kleine Schokostückchen in die Füllung gemischt, was für einen lustigen Extra-Kick sorgte.

Clevere Aufbewahrung

Lag die Kekse luftdicht bei Raumtemperatur und genieß sie innerhalb von vier Tagen, so bleiben sie weich. Willst du sie länger aufheben, frier die gebackenen Kekse in einem Beutel ein bis zu zwei Monate und wärme sie vorsichtig vor dem Essen auf. Die Erdnussbutterfüllung kannst du auch separat einfrieren, um jederzeit frische Kekse zu backen.

Alternative Zutaten

Probier mal Mandel- oder Cashewbutter statt Erdnussbutter für einen nussigen Dreh. Dunkle Schokostückchen geben dem süßen Teig eine angenehm bittere Note. Mit einer Prise Zimt oder Chili im Teig kommst du auf eine leichte Würze, die die Schokolade noch besser macht.

Tolle Kombis zum Servieren

Warm serviert passt Vanilleeis oder ein Glas kalte Milch super dazu. Ein heißer Kakao nebenbei verdoppelt das Schoko-Vergnügen. Ein Klecks Sahne gleicht das Ganze schön aus und macht es noch gemütlicher.

Diese Schoko-Erdnussbutter-Lavakekse zu backen fühlt sich jedes Mal an wie ein kleines Zauberstück. Die schmelzende Mitte macht jeden Bissen zu einer Überraschung, die bei Freunden und Familie gut ankommt. Nimm dir Zeit beim Formen und freu dich auf tolle Ergebnisse, wenn du die Erdnussbutter gut einfrierst.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie verhindere ich dass die Erdnussfüllung komplett schmilzt?

Es ist wichtig, die Erdnussbällchen vor dem Backen einzufrieren. So bleiben sie innen flüssig, laufen aber nicht heraus während des Backens.

→ Wie sollte der Keksteig vor dem Backen sein?

Der Teig sollte weich und formbar sein, aber trotzdem fest genug, damit die Erdnussfüllung gut umhüllt wird.

→ Kann ich auch crunchy Erdnussbutter nehmen?

Glatt gerührte Erdnussbutter ist besser für eine cremige, gleichmäßige Füllung. Crunchy Erdnussbutter verändert die Konsistenz im Inneren.

→ Wie lange müssen die Kekse nach dem Backen abkühlen?

Lass die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, damit sie fest werden und sich besser umsetzen lassen ohne zu zerbrechen.

→ Kann ich dunkle Schokolade statt halb-süßer Schokostückchen verwenden?

Klar, dunkle Schokostückchen bringen einen intensiveren Kakao-Geschmack, der super zur Erdnussfüllung passt.