Knusprige Garnelen Kokos

Diese knusprigen Garnelen mit Kokos aus China sind eine tolle Mischung aus verschiedenen Texturen und Aromen. Jeder Bissen bringt einen herrlichen Crunch zusammen mit einer cremig-süßen Kokossauce. Das macht das Gericht zu einem echten Hit bei Freunden und Familie.

Eigentlich hab ich das Ganze einfach mal ausprobiert und war sofort begeistert, wie einfach man aus normalen Garnelen was Besonderes zaubern kann. Seitdem ist das mein Liebling, wenn ich Bock auf was Knuspriges und Cremiges hab.

Zutaten auf einen Blick

• Eine Pfund große Garnelen: geschält und entdarmt, so werden sie schön zart. Frisch oder aufgetaut funktioniert beides super
• Ein Eiweiß: sorgt dafür, dass die trockene Panade gut an den Garnelen haftet und es richtig knusprig wird
• Eine Tasse Maisstärke: die sorgt für die perfekte knusprige Schicht beim Frittieren
• Eine halbe Tasse Kokoscreme: gibt der Sauce die typische samtige Kokosnote
• Eine halbe Tasse gesüßte Kondensmilch: bringt eine angenehme Süße und cremige Tiefe
• Ein Viertel Tasse Mayonnaise: macht die Sauce geschmeidig und würziger
• Pflanzenöl zum Frittieren: am besten ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt nehmen, das macht das Braten leichter
• Zwei Frühlingszwiebeln: klein geschnitten als frischer Farbtupfer und Garnitur

Schritt-für-Schritt Anleitung

1 Garnelen vorbereiten:

Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und dann ganz trocken tupfen. Das Eiweiß kurz aufschlagen, bis es schaumig ist und die Garnelen darin wenden, damit die Panade später besser hält und schön knackig wird.

2 Garnelen panieren:

Die Maisstärke in eine flache Schüssel geben und die Garnelen darin rundherum wenden. Überschüssige Stärke abklopfen, so vermeidest du matschige Stellen beim Braten.

3 Knusprig frittieren:

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok auf mittelhoher Stufe erhitzen. Du kannst prüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein Stück Panade hineintauchst – es sollte sofort zischen. Die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun frittieren. Mit einer Zange vorsichtig wenden und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Kokossauce zubereiten:

Die Kokoscreme, gesüßte Kondensmilch und Mayonnaise zusammen in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt. Nicht aufkochen, die Sauce sonst gerinnt.

5 Marinieren und servieren:

Die heiß frittierten Garnelen in die warme Sauce geben und vorsichtig wenden, damit jede garniert ist. Sofort mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und auf Jasminreis oder Nudeln servieren. Ein richtig gemütliches und leckeres Gericht.

Einmal hab ich das Gericht für eine Runde Freunde gemacht. Die Sauce kam so gut an, dass alle gleich wissen wollten, wie das geht. Die niedrige Hitze beim Kochen hilft total, dass die Sauce schön cremig bleibt.

Praktische Aufbewahrung

Reste vom Garnelen und Sauce getrennt im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahren. So bleiben die Garnelen beim Aufwärmen knackig. Schnell in der Pfanne ohne Sauce aufwärmen und dann Sauce drübergeben, das macht den besten Crunch. Reste am besten innerhalb von zwei Tagen aufessen für frischen Geschmack.

Varianten der Zutaten

Mango oder Ananas passen super als fruchtige Ergänzung für ein extra tropisches Aroma. Statt Kokoscreme kann man auch leichte Kokosmilch nehmen für eine leichtere Sauce. Wer’s gern scharf mag, kann noch ein bisschen Chili reinmachen – das passt super zu der Süße.

Einfache Kombi-Ideen

Jasminreis dazu ist klasse, um die cremige Sauce aufzusaugen. Auch gebratenes Gemüse wie Zuckerschoten oder Baby Pak Choi macht’s bunt und knackig. Ein kühler Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc, rundet das Gericht perfekt ab.

Dieses Gericht mit chinesischen Kokosgarnelen willst du garantiert griffbereit haben, wenn dir nach einer Kombination aus Knusprigem und Cremigem zumute ist, die immer gut ankommt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Garnelen eignen sich am besten?

Große, geschälte und entdarmte Garnelen sind ideal, weil sie gleichmäßig garen und sich gut panieren lassen. So bleiben sie zart und knusprig.

→ Wie bleiben Garnelen nach Sauce knusprig?

Garnelen gut trocken tupfen, bevor du sie panierst. Goldgelb frittieren und gut abtropfen lassen. Die knusprigen Garnelen direkt nach dem Sauce-Mischen servieren, so bleibt die Knusprigkeit erhalten.

→ Kann ich Kokoscreme ersetzen?

Kokoscreme sorgt für die cremige Konsistenz. Du kannst aber auch dicke Kokosmilch nehmen, dann wird die Sauce etwas leichter und weniger sahnig.

→ Warum ist Mayo in der Sauce?

Die Mayo macht die Sauce weich und gibt ihr einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße ausbalanciert und für ein samtiges Mundgefühl sorgt.

→ Welches Öl nehme ich zum Frittieren?

Neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt ist perfekt, so werden die Garnelen knusprig ohne andere Aromen zu überdecken.