Speichern
Diese Banoffee Pie Kekse vereinen Bananen, Toffee und weiße Schokolade in jedem Bissen. Sie sind weich, zäh und super lecker. Perfekt, um klassische Kekse mal anders zu genießen und dabei jeden Snack oder Nachtisch aufzupeppen.
Ich habe die erstmals an einem Wochenendtreffen gebacken und wollte kaum glauben, wie schnell die Kekse weg waren. Sie bringen Spaß und Wärme an jeden Tisch und sind seitdem mein Lieblingssnack zum Teilen.
Benötigte Zutaten
- Butter ohne Salz: weich gemacht, damit der Teig schön locker wird
- Zucker - hellbraun: sorgt für nussige Karamelltöne und Feuchtigkeit
- Zucker - weiß: bringt Süße und lockert durch leichte Knusprigkeit
- Große Eier: machen den Teig zusammen und geben mehr Geschmack
- Vanilleextrakt: macht den Geschmack rund und lecker
- Weizenmehl: sorgt für die richtige Konsistenz, am besten frisch verwenden
- Natron: lässt die Kekse zart und luftig werden
- Salz: hebt die Süße noch ein bisschen hervor
- Reife Banane, zerdrückt: bringt natürliche Süße und Saftigkeit, reif muss sie auf jeden Fall sein
- Toffeestücke oder weiche Karamellstückchen: sorgen für das typische Banoffee-Gefühl
- Weiße Schokotropfen: sorgen für cremige Überraschungen im Teig
- Optional: zerbröselte Vollkornkekse oder Graham Cracker: für extra Crunch und Geschmack oben drauf
So Gelingen Sie Perfekt
- Die Cremige Basis anrühren
- Schlag die weiche Butter mit beiden Zuckern zusammen, bis alles schön fluffig und hell ist. Das ist der Trick für zarte Kekse mit cooler Konsistenz.
- Feuchte Zutaten einrühren
- Nach und nach die Eier unterrühren, so gibt’s keine Klümpchen. Dann Vanille und die zerquetschte Banane dazu, sodass der Bananengeschmack schön verteilt ist.
- Trockene Sachen mischen
- Das Mehl zusammen mit Natron und Salz in einer extra Schüssel gut vermengen. So verteilt sich alles gleichmäßig im Teig.
- Trockene Sachen langsam unterheben
- Die Mehlmischung behutsam zum feuchten Teig geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange, sonst werden die Kekse zäh.
- Süße Extras reinmachen
- Toffee und weiße Schokolade vorsichtig unterheben, damit sich die leckeren Stückchen schön verteilen.
- Kekse formen und verzieren
- Mit einem Esslöffel Portionen auf Backpapier setzten, mit etwa 5 cm Abstand. Wenn du magst, kannst du noch Kekskrümel leicht oben draufdrücken.
- Ab in den Ofen und backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius circa 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollen goldbraun sein, in der Mitte noch weich.
- Abkühlen lassen
- Die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fest werden, bevor du sie aufs Gitter legst.
Mein Lieblingsmoment war, als ich die Kekse mit meinen Kids an einem verregneten Nachmittag gebacken habe und sie die Krümel oben drauf drücken durften. Das gab jedem Keks eine persönliche Note.
Clevere Aufbewahrung
Am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern, dann bleiben sie bis zu 5 Tage weich. Willst du sie länger behalten, kannst du sie auf einem Blech einfrieren und danach in einem Gefrierbeutel verstauen – so sind sie bis zu 3 Monate gut. Wenn gefroren, erstmal bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz anwärmen, dann schmecken die wieder wie frisch gebacken.
Zutaten Tauschen
Toffeestücke kannst du durch Fudge oder toffeeartige Nüsse ersetzen, so gibt’s einen knackigen Kick. Weiße Schokotropfen kannst du auch durch Milch- oder Zartbitterschokolade austauschen, je nachdem wie süß du es magst. Eine Prise Zimt oder Muskat passt super für einen warmen Gewürzgeschmack, der toll mit Banane harmoniert.
Leckere Kombinationen
Probier die Kekse mal mit starkem Schwarzen Kaffee oder cremigem Latte – das balanciert die Süße perfekt aus. Ein Klecks Vanilleeis dazu macht daraus einen richtig feinen Nachtisch. Frisches Obst wie Beeren oder Apfelschnitze passen auch super, damit es nicht zu süß wird.
Die Kekse eine Weile auf dem Blech abkühlen zu lassen, bevor du sie umlegst, spart dir gebrochene Kekse und bewahrt ihre Form.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Warum sind die Kekse so weich und saftig?
Die zerdrückte Banane sorgt für natürliche Feuchtigkeit und einen weichen Biss. Beim Butter-Zucker-Rühren wird nur so lange gemischt, dass der Teig zart bleibt.
- → Kann ich Toffeestücke durch etwas anderes ersetzen?
Klar, weich gehacktes Karamell oder Butterscotch-Chips passen super und bringen einen ähnlichen süß-kauigen Effekt.
- → Wie vermeide ich harte Kekse?
Den Teig nicht zu lange rühren, sobald das Mehl rein kommt. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist, dann bleiben die Kekse zart.
- → Was bringt die optionale Kekskrümel-Deko?
Sie gibt einen feinen Crunch und sorgt für einen schönen Kontrast zum weichen Teig. Außerdem passt sie perfekt zum Banoffee-Geschmack.
- → Wie lange und bei welcher Temperatur backe ich die Kekse?
Back sie bei 175°C (350°F) für 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, das Innere weich und nicht durchgebacken.